Ingredientes:
1 col
4 patatas
Ajo troceado
Panceta troceada
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Retirar las hojas grandes de la col. Cortar la col, retirar
el tallo duro del centro y trocearla. Reservar. Pelar las patatas y trocearlas.
Introducir la col y las patatas en la cubeta de la olla, añadir agua hasta que
cubra, salar al gusto y programar cocina alta presión 8 minutos con la válvula
cerrada. Mientras se cuece, freír la panceta en una sartén grande, dorándola al
gusto. Reservar. Despresurizar la olla, escurrir la col y las patatas y
reservar. En la misma sartén en la que
se ha frito la panceta, aprovechando la grasa que suelta, dorar el ajo,
añadiendo un chorrito de aceite de oliva. Añadir la col y las patatas, aplastando
y mezclando al mismo tiempo hasta que obtengamos la textura de un puré.
Rectificar de sal si es necesario. Emplatar el trinxat. Poner la panceta en la
sartén y remover para que coja temperatura. Disponerla por encima del trinxat.
Servir.
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