Patatas enmascaradas

Ingredientes:

Cebolla troceada

2 patatas medianas por persona

Butifarra negra

1 huevo por persona

Aceite de oliva

Agua

Sal

Elaboración:

Pelar las patatas y hervirlas en abundante agua con un poquito de sal. Escurrir y reservar.

Retirar la piel de la butifarra y desmenuzar la carne. Reservar.

Freír los huevos  y reservar.

En una sartén grande sofreír la cebolla en aceite de oliva. Añadir las patatas, los huevos fritos y la butifarra e ir aplastando y mezclando los ingredientes al mismo tiempo hasta que se amalgamen por completo.

Emplatar y servir.