Buñuelos de viento

Ingredientes:

250 ml. de agua.

125 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

4 huevos

1 pizca de sal

Aceite de oliva

Azúcar

Elaboración:

Poner en un cazo el agua, la sal y la mantequilla cortada en trozos. Calentar y remover para que la mantequilla se deshaga antes que el agua hierva. Cuando el agua empiece a hervir, remover unos segundos y volcar toda la harina, previamente tamizada, de una vez. Remover enérgicamente hasta que quede una pasta compacta que se desprenda del  cazo.  Retirar del fuego, añadir 2 huevos y remover hasta que la pasta vuelva a unirse. Añadir los huevos restantes uno a uno y repetir la operación.

Tomar con una cuchara de postre pequeñas porciones de la pasta, tratando que queden lo más redondas posible, y freírlas en una sartén con abundante aceite de oliva no demasiado caliente ya que se dorarían demasiado deprisa sin hincharse. A medida que los buñuelos se doran, ellos mismos se dan la vuelta para dorarse. No freír más de 3 ó 4 porciones a la vez para que no se estorben entre ellos. A medida que estén dorados, rebozar aún calientes en azúcar y depositar sobre papel cocina para que éste absorba la grasa sobrante. Servir.

Aros de huevo frito

Ingredientes:

3 Huevos

Harina

Sal

Agua

Aceite de oliva

Elaboración:

Separar las yemas de las claras. Salar ambas. En una sartén freír las claras y una vez fritas desmenuzarlas.

Elaboración:

Separar las yemas de las claras. Salar ambas. En una sartén freír las claras y una vez fritas desmenuzarlas.

Formar aros con un cortador de donuts:

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.  Sobre éste, formar aros con la harina rellenando un cortador de donuts. Sin mover el cortador, colocar sobre la harina trocitos de clara. Batir las yemas y depositar unos hilillos sobre la clara. Retirar el cortador con mucho cuidado y seguir formando aros. Al terminar depositar la bandeja en el congelador, como mínimo 2 horas y media.

Formar aros con un molde de silicona para rosquillas:

Poner harina en el fondo, sobre ella colocar trocitos de clara y encima hilos de yema batida. Al terminar depositar el molde en el congelador, como mínimo 2 horas y media.

Elaborar una pastina con harina, agua y sal, con la que rebozaremos los aros. Sacar los aros del congelador y con muchísimo cuidado desmoldarlos, si se ha utilizado el molde para rosquillas, o despegarlos del papel vegetal, también con mucho cuidado ya que se rompen con suma facilidad. Sumergirlos en la pastina y freírlos en abundante aceite caliente. Depositarlos sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de grasa. Servir calientes.