Patatas con chorizo o Patatas a la riojana (Olla NewChef y método tradicional)

Ingredientes:

2 patatas medianas por persona

Chorizo para barbacoa o para freír

1 latita de pimiento rojo

1 cebolla troceada

1 diente de ajo troceado

Sal

Agua

Aceite de oliva

1 huevo duro por persona (opcional)

Elaboración:

Olla New Chef:

Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento con un chorro de aceite de oliva, en menú cocina. Cuando tome color, añadir el chorizo cortado en trozos y rehogar. Pelar, trocear las patatas y añadirlas al sofrito. Dar unas vueltas, añadir agua hasta casi cubrir y salar al gusto. Revolver y programar menú guiso con tapa y válvula cerrada (20 minutos). Despresurizar. Emplatar y enriquecer con huevo duro troceado (opcional). Servir.

Método tradicional:

Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento con un chorro de aceite de oliva. Cuando tome color, añadir el chorizo cortado en trozos y rehogar. Pelar, trocear las patatas y añadirlas al sofrito. Dar unas vueltas, añadir agua hasta cubrir y salar al gusto. Revolver y cocinar a fuego medio durante una hora aproximadamente o hasta que las patatas estén tiernas. Emplatar y enriquecer con huevo duro troceado (opcional). Servir.

Ensalada tibia de pasta

Ingredientes:

60-80 gr. de pasta por persona

2 latas de atún en aceite de oliva

1 lata pequeña de maíz

1 lata pequeña de pimientos

Aceitunas verdes rellenas

4 huevos duros

Sal

Vinagre

Agua

Elaboración:

Hervir la pasta en abundante agua salada. Mientras tanto, cortar el pimiento en trozos pequeños, los huevos en rodajas y las aceitunas por la mitad a lo largo, depositándolos en un bol donde añadiremos también el atún junto con su propio aceite.

Escurrir y refrescar la pasta. Mezclar con los demás ingredientes, añadiendo un chorro moderado de vinagre y un poco más de aceite de oliva si es necesario. Comprobar el grado de sal y rectificar si es necesario.

Servir inmediatamente.

Nota: Las aceitunas pueden ser verdes, negras o ambas. Si se sustituye la vinagreta por mayonesa se debe escurrir el aceite del atún.

Mandarinas como decoración de Halloween comestible

Ingredientes:
Mandarinas
Rotulador negro permanente
Paciencia

Elaboración:
Pintar con un rotulador caras monstruosas, simulando calabazas de Halloween. Decorar y comer después.

Ensalada de alubias, manzana y atún

Ingredientes:

Lechuga iceberg o la variedad que se desee

½ bote de alubias blancas cocidas

1 manzana

2 huevos duros

1-2 latas pequeñas de atún en aceite

Pimiento rojo asado en tiras

Aceitunas de jalapeño o rellenas o deshuesadas

Vinagre de Módena

Sal

Elaboración:

Lavar y trocear la lechuga, salar y colocar en un bol grande. Escurrir las alubias y ponerlas en el bol. Añadir el atún con su mismo aceite. Agregar el vinagre al gusto y remover para mezclar. Lavar la manzana, trocear, con la piel si se desea, y añadir al bol. Pelar y trocear los huevos duros y agregar. Añadir el pimiento y las aceituna. Remover para que la vinagreta alcance todos los ingredientes. Servir. 

Judías blancas con sobrasada

Como primer plato

Ingredientes:

Judías blancas cocidas

Sobrasada

Elaboración:

Poner una sartén al fuego y deshacer la sobrasada. Volcar las judías y remover unos minutos. Servir.

Como guarnición

Ingredientes

Se empieza a deshacer

Mezclando los ingredientes

Casi deshecha

Crema de judías verdes con pincho de butifarra (Olla New Chef) (Presentación basada en una receta de Gastronomía & Cía)

Ingredientes:
Judías verdes
Agua
Sal
Leche evaporada Ideal
2 cucharadas de queso fresco batido 0% de materia grasa
Aceite de oliva
Pipas de calabaza peladas
Unas gotas de tabasco (opcional)
Butifarra (1 por comensal)

Elaboración:

Lavar las judías. Cortar los rabitos, trocearlas y ponerlas en la cubeta de la New Chef. Añadir agua hasta cubrir y salar. Programar menú cocina, alta presión, 8 minutos con válvula cerrada. Despresurizar. Desechar la mayor parte del agua, reservando unos 150 ml. Añadir un vaso de leche evaporada y el queso batido. En la misma cubeta triturarlo todo con la batidora eléctrica hasta que quede un puré muy fino. Salar al gusto si es necesario. Añadir unas gotas de tabasco si se desea.

Cocinar las butifarras a la plancha y cortar en trozos gruesos.

Montaje:

Disponer la crema en un plato hondo. Aliñar con un hilo de aceite de oliva. Adornar con unas cuantas pipas de calabaza. Ensartar los trozos de butifarra en una brocheta y servir apoyando un extremo de la brocheta en el centro del plato de modo que el otro extremo descanse en el borde del plato. 

Espaguetis con falso Babaganoush (Paté de berenjena)

Ingredientes:

80-100gr. de espaguetis por ración

Berenjenas

Ajo troceado

Semillas de sésamo tostadas

Sal

Pimienta negra

Perejil

1 chorrito de zumo o aderezo de limón

Leche evaporada ideal

Aceite de oliva

Agua

 

Elaboración:

Hervir los espaguetis en abundante agua salada. Escurrir y reservar. Cortar las berenjenas en cuadraditos, salar y dejar que suelten el agua. Escurrir. Poner un poco de aceite de oliva en una  sartén y sofreír la berenjena muy lentamente hasta que se ablande junto con el ajo y el perejil. Con la batidora eléctrica triturar la berenjena junto con unos 200 ml. de leche evaporada hasta obtener un puré, reservando unos cuantos cuadraditos para decorar. Poner el puré en la sartén, agregar un puñadito de semillas de sésamo, un poco más de leche evaporada (la cantidad depende de la textura que se desee conseguir) y salpimentar al gusto. Dar unas vueltas para que todos los ingredientes se amalgamen. En un plato disponer los espaguetis, sobre ellos el paté de berenjena y sobre éste unos cuantos daditos de berenjena. Espolvorear un poco de semillas de sésamo por encima. Servir.

Pudding de pan al microondas

Ingredientes:

½ barra de pan del día anterior

3 huevos

90 gr. de azúcar

300 ml. de leche

1 cucharada de Maizena (harina de maíz)

1 cucharadita de canela

Sirope de chocolate u otro sabor

Nata montada (opcional)

Elaboración:

Batir con la batidora eléctrica los huevos, el azúcar, la leche, la Maizena y la canela. Desmenuzar el pan e introducirlo en la masa anterior dejándolo unos minutos para que se ablande. Engrasar un molde alargado, tipo plum-cake, apto para el microondas. Verter la masa en el molde. Introducir en el microondas durante 10 minutos a media potencia. Transcurrido ese tiempo, elevar la potencia al 75% y cocinar 5 minutos más. Si el pudding aún no está del todo cuajado, cocinarlo 2 minutos más a 75% de potencia y repetir la operación de 2 minutos en 2 minutos hasta que quede cuajado. Desmoldar y dejar enfriar. Decorar con sirope de chocolate o del sabor que se prefiera. Servir con un poco de nata montada  si se desea.