lunes, 16 de septiembre de 2013

Muffins de arándanos frescos

Ingredientes:
200 gr. de harina
1 cucharadita de levadura Royal
½ cucharadita de bicarbonato sódico
2 huevos
180 gr. de azúcar moreno
3 cucharaditas de azúcar vainillado
150 gr. de mantequilla
200 ml. de nata líquida para cocinar
100 ml. de leche
150 gr. de arándanos frescos
Capacillos para magdalenas

Elaboración:

Colocar los capacillos en un molde múltiple para magdalenas. Lavar y secar los arándanos. Ablandar la mantequilla en el microondas. Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar moreno y el azúcar vainillado. En un recipiente aparte batir los huevos, la mantequilla, la nata y la leche. Añadir la mezcla de harina y remover hasta obtener una masa homogénea (usar la batidora eléctrica si es necesario). Añadir los arándanos a la masa y distribuirla en los moldes, llenándolos como máximo hasta ¾ partes de su capacidad. Introducir los moldes en el horno poniéndolos en el nivel medio y hornear a 160 grados centígrados en modo ventilador o hasta que los muffins estén dorados. Dejar reposar unos 5 minutos antes de desmoldar. Servir.

sábado, 14 de septiembre de 2013

Costillar de cerdo con salsa barbacoa

Ingredientes:
1 costillar de cerdo para dos comensales
Sal
Salsa Barbacoa (receta aquí)

Elaboración:
Partir el costillar en dos. Salar. Disponer el costillar en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de aluminio o de horno. Untar la cara superior con salsa barbacoa e introducir en el horno modo ventilador a 180 grados durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo dar la vuelta al costillar, untar con salsa barbacoa e introducir en el horno a 180 grados otros 20 minutos. Repetir la operación, untando de nuevo cada lado con la salsa y dejando el costillar en el horno sólo 5 minutos más por cada lado. Servir.


Salsa barbacoa

Ingredientes:
8 cucharadas de kétchup
4 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa Perrins)
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta negra molida

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y salpimentar al gusto. Utilizar o servir.

viernes, 13 de septiembre de 2013

Corn Dogs

Ingredientes:
150 gr. de harina
150 gr. de maizena
60 gr. de azúcar
1 sobre de levadura Royal
1/2 cucharadita de sal
1 huevo batido
300 ml. de leche
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de miel
Salchichas de Frankfurt
Brochetas de madera
Aceite vegetal, para freír

Elaboración:
Limpiar las salchichas de Frankfurt con papel de cocina para que la masa se adhiera mejor. Insertar una brocheta, a lo largo, en cada una de las salchichas.

En un recipiente alto mezclar la maizena, la harina, el azúcar, la levadura y la sal. A continuación añadir el huevo batido, la leche, el aceite y la miel. Batir con la batidora eléctrica. Si la mezcla queda un poco líquida añadir harina hasta que espese. Rebozar las salchichas en la masa, procurando que no gotee. Freír en abundante aceite caliente, girando la salchicha para que se dore uniformemente. Colocar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Servir.



miércoles, 11 de septiembre de 2013

Habas a la catalana (Olla New Chef y Método tradicional)

Ingredientes:
Habas
Panceta
Butifarra negra
Cebolla
Tomate frito
Vino blanco
Licor de menta
Agua
Sal
Aceite (para el método tradicional)

Elaboración:
Olla New Chef:
En menú cocina baja presión con tapa abierta freír la panceta, cortada a tacos gruesos, sin aceite. Cuando esté dorada añadir la cebolla troceada para sofreírla con la grasa que ha soltado la panceta, removiendo hasta que tome color. Añadir el tomate y mezclar. Añadir un buen chorro de vino blanco y otro de licor de menta.Tras unos instantes incorporar las habas y la panceta. Remover, añadir el agua hasta cubra, salar al gusto, remover de nuevo  e incorporar la butifarra cortada en rodajas gruesas para evitar que se deshaga. Menú cocina baja presión con tapa y válvula cerrada durante 8 minutos. Despresurizar. Servir.

Método tradicional:
Freír la panceta, cortada a tacos gruesos, sin aceite. Reservar. Sofreír la cebolla troceada con aceite hasta que tome color. Añadir el tomate. Tras unos instantes añadir, un buen chorro de vino blanco, otro de licor de menta, remover. Añadir las habas, la panceta, el agua hasta cubra y salar al gusto, remover de nuevo y dejar a fuego medio hasta que las habas estén tiernas. A media cocción rectificar de sal si es necesario. Casi al final de la cocción incorporar la butifarra cortada en rodajas gruesas para evitar que se deshaga. Servir.

martes, 10 de septiembre de 2013

Lomo empanado Worcestershire

Ingredientes:
Lomo de cerdo fileteado 
Huevos 
Pan rallado 
3 cucharadas de Salsa Worcestershire (salsa Perrins) por cada huevo. 
Sal 
Aceite 
Elaboración: 

Salar el lomo. Batir los huevos y añadir 3 cucharadas de salsa Worcestershire por huevo batido. Pasar el lomo por la mezcla de huevo y salsa y a continuación por el pan rallado. Freír en aceite bien caliente hasta que ambos lados estén dorados. Disponer el lomo sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de grasa. Servir.

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