Pechugas de pollo al cava

Ingredientes:

Pechugas de pollo fileteadas

Un bote de crema de champiñones

Un bote de champiñones fileteados

Un benjamín de cava (200 ml)

Sal

Harina de trigo

Aceite de oliva

Perejil (opcional)

Elaboración:

Salar las pechugas, enharinarlas y freírlas en aceite de oliva. Reservar.

En el mismo aceite sofreír ligeramente los champiñones, añadir la crema y el cava, remover y añadir las pechugas. Dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando. Espesar con un poco de harina si la salsa quedase demasiado líquida. Servir y espolvorear con perejil si se desea.

Ratatouille cajún con pollo y pasta

Ingredientes:

Pechuga de pollo

1 calabacín

1 berenjena

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo troceado

1 cebolla troceada

1 cucharada sopera de chile en polvo (o al gusto)

1 cucharada sopera de pimentón picante (o al gusto)

1 cucharada sopera de ajo en polvo (o al gusto)

1 cucharada sopera de cebolla en polvo (o al gusto)

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

Aceite de oliva

100 gr. de espirales de colores (o pasta corta al gusto) por persona

1 litro de caldo de pollo

Elaboración:

Cortar las verduras en rodajas finas. Reservar.

Cortar las pechugas sin salar en trozos pequeños.

En una cazuela grande calentar aceite de oliva y freírlas. Cuando estén selladas y hayan tomado color añadir las especias y remover.

Añadir las verduras mezclando repetidamente a fuego medio-bajo hasta que estén muy tiernas. Remover a menudo para que no se peguen. Si el agua que sueltan las verduras se ha evaporado y éstas aún no están en su punto añadir un chorrito de aceite y seguir mezclando hasta conseguir el punto deseado.

Calentar el caldo hasta que esté hirviendo o muy caliente. Reservar.

Añadir la pasta, remover y a continuación echar el caldo. Subir un poco el fuego y dejar cocer tapado, removiendo de vez en cuando con cuidado que no se pegue, hasta que el caldo casi se haya evaporado y la pasta esté tierna.

Servir.

Pechugas de pollo Teriyaki

Ingredientes:

Pechugas de pollo fileteadas

Salsa Teriyaki (de venta en supermercados)

1 cucharada de Maizena (harina de maíz)

Aceite de oliva

Arroz

Agua

Sal

Elaboración:

Macerar las pechugas, sin salar, en la salsa Teriyaki como mínimo 2 horas antes. Hervir el arroz en abundante agua salada. Escurrir y reservar. Cocinar los filetes, reservando la salsa, en  la plancha o sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar. En la misma sartén, incorporar la salsa de la maceración, una cucharada de Maizena y remover. La salsa espesará tomando consistencia y un color brillante. Añadir más salsa si espesa demasiado hasta conseguir la textura deseada.

Emplatado:

Disponer en un plato un lecho de arroz hervido. Sobre él colocar los filetes y sobre ellos la salsa glaseada. Servir.

Pollo frito al estilo de Kentucky

Ingredientes:

1 pollo cortado en porciones

200 gr. de harina

3 cucharaditas de sal

3 cucharaditas de pimienta negra

5 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de pimentón picante

2 cucharaditas de curry en polvo

3 cucharaditas de perejil picado

1 huevo

1 vaso de leche

Sal para sazonar el pollo

Aceite de girasol

Elaboración:

Salar el pollo. En un bol, mezclar la harina con las especies. En otro bol, batir el huevo con la leche. Bañar los trozos de pollo en el batido de huevo y leche, escurrir para que no gotee y rebozar con la harina especiada. Freír en aceite muy caliente.

Nota: Si se prepara con antelación, dejar el pollo en el frigorífico para que el rebozado se asiente. Si no se fríe todo el pollo, puede congelarse una vez rebozado.

Pollo Yassa

Mi hija fue a comer a un restaurante africano y pidió un plato que le encantó: yassa. Así que me puse a investigar y esto fue lo que encontré:

El yassa es un plato picante marinado hecho con ave o pescado. Es original de Senegal, pero se ha hecho popular en todo África Occidental.

El yassa au poulet, hecho con pollo, cebolla y limón, es una especialidad de la región de Casamance, al sur de Dakar, y una de las recetas más populares de todo el oeste de África.

Fuente:

http://es.wikipedia.org/wiki/Yassa_(comida)

Después de comparar varias recetas me decanté por preparar la que encontré en la web http://www.congocookbook.com/chicken_recipes/poulet_yassa.html

Aunque en la receta original hay muchos elementos opcionales, aquí os la dejo tal y como yo la hice. Espero que os guste.

Ingredientes:

100 gr. de Arroz por persona

Pollo cortado en trozos medianos

2 cebollas cortadas en láminas

4 dientes de ajo picados

½ taza de aceite de oliva

8 cucharadas de zumo de limón

8 cucharadas de vinagre

1 hoja de laurel

2 cucharadas de mostaza de Dijon

2 cucharadas de salsa de soja

Pimienta de cayena al gusto

Pimentón picante al gusto

Pimienta negra al gusto

Sal al gusto

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y dejar marinar el pollo en esta mezcla en un recipiente de cristal dentro del frigorífico durante toda la noche. Al día siguiente retirar el pollo del adobo y dorarlo en una sartén con el aceite caliente. Reservar. Retirar la cebolla de la marinada y saltearlas en el mismo aceite de freír el pollo. Añadir el adobo a las cebollas y cocinar a fuego lento durante unos minutos. Agregar el pollo a la salsa, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y cocido. Hervir el arroz con agua y sal para hacer un arroz blanco. Montar el plato poniendo primero un lecho de arroz, sobre él colocar la cebolla con la salsa y encima el pollo. Servir.