miércoles, 30 de julio de 2014

Salmón ahumado con piña y olivada

Ingredientes:
1 sobre de salmón ahumado
1 lata de piña en su jugo
1 bote de olivada (paté de aceitunas negras)
Pepinillos en vinagre (opcional)
Alcaparras (opcional)

Elaboración:

Escurrir las rodajas de piña y cortarlas por la mitad. Reservar. Cortar las lonchas de salmón en tiras a lo largo. Envolver cada mitad de la piña en salmón y coronar con un poquito de olivada. Decorar con pepinillos en vinagre y/o alcaparras al gusto. Servir.



domingo, 20 de julio de 2014

Habitas fritas con jamón

Ingredientes:
1 bote pequeño de habitas fritas baby en aceite de oliva por comensal
Jamón serrano

Elaboración:
Cortar el jamón en trozos pequeños. Calentar las habas con el aceite de oliva en una sartén. En cuanto tomen la temperatura deseada agregar el jamón, remover rápidamente  para que el jamón no se cueza y retirar del fuego. Escurrir el aceite y servir de inmediato.




Nota:

- Cuanto más bueno sea el jamón mejor quedará la receta.


- El aceite sobrante es limpio y puede utilizarse para otra receta.


miércoles, 16 de julio de 2014

Pastel de mousse de atún en escabeche blanco

Ingredientes:

Para la base:
160 gr. de harina
1 huevo
300 gr. de leche
Sal al gusto
Cebolla frita crujiente al gusto(de venta en supermercados)

Para la mousse de atún:
240 gr. de atún en escabeche blanco (3 latas pequeñas de venta en Mercadona)
4 huevos                                                                                                 
1 brick de leche evaporada (500 ml. más o menos)
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
2 cucharadas de tomate frito

Para la cobertura:
Salsa tártara (de venta en supermercados)
Alcaparras (al gusto)
Pepinillos en vinagre (al gusto)
Aceitunas negras deshuesadas

Elaboración:

Base:
Con la batidora eléctrica de cuchillas, batir el huevo, la leche, la harina y la sal. Añadir la cebolla crujiente y remover con una cuchara para que se integre. Volcar la mezcla en un molde engrasado de unos 20-22 cm. y hornear a 150ºC modo ventilador hasta que cuaje. Dejar enfriar antes de desmoldar. Reservar.

Mousse de atún:
Mousse y base cocinados en
 moldes de papel desechables
Con la batidora eléctrica de cuchillas, batir el atún (previamente escurrido), los huevos, la leche evaporada, el pan de molde (desmenuzado) y el tomate frito hasta que la mezcla quede fina. Volcar la mezcla en un molde engrasado del mismo tamaño y forma que el molde en el que se ha horneado la base y que sea apto para microondas. Cocinar en el microondas, unos 35 minutos, o hasta que esté completamente cuajado (pinchar con un palillo en el centro y si sale limpio está listo) a 450W de potencia. Dejar enfriar antes de desmoldar. Reservar.

Cobertura:
Picar las alcaparras y los pepinillos con la picadora eléctrica lo más fino y menudo posible. Mezclar con la salsa tártara. Reservar.


Montaje:
Sobre la fuente de servir disponer la base. Sobre ella untar una capa de salsa tártara y colocar encima la mousse, de forma que la parte inferior quede hacia arriba ya que será la parte más lisa. Cubrir la superficie y el lateral con la salsa de manera uniforme, tratando de que quede lo más liso posible. Cortar las aceitunas por la mitad y decorar con ellas la superficie. Servir o reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Notas:

- En esta receta se han utilizado moldes redondos desechables de papel, aptos para horno y microondas, pero también queda muy bien con moldes alargados tipo plum-cake. Lo importante es que tengan exactamente el mismo tamaño.


-Si se opta por la segunda opción, sacar el pastel del frigorífico unos minutos antes de servir para que tome un poco de temperatura y no esté demasiado frío.

miércoles, 9 de julio de 2014

Ensalada alemana de patatas

Ingredientes:
Patatas
Salchichas de Frankfurt
Pepinillos en vinagre
Aceitunas negras deshuesadas
Huevos duros
Pimiento asado en tiras
Mayonesa
Mostaza
Agua
Sal
Aceite
 

Elaboración:


Pelar y hervir las patatas en abundante agua con sal. Cuando estén tiernas, escurrir, dejar enfriar y cortarlas en dados de tamaño mediano. Reservar. En una sartén, freír ligeramente las salchichas de Frankfurt, con unas gotas de aceite. Cortarlas en rodajas gruesas y añadir a las patatas. Cortar los pepinillos en rodajas gruesas, las aceitunas por la mitad, trocear los huevos y añadir a las patatas y salchichas. Mezclar la mayonesa y la mostaza al gusto. Aliñar los ingredientes con la salsa obtenida, removiendo para que quede bien impregnado. Decorar con tiras de pimiento. Servir a temperatura templada o bien reservar en el frigorífico hasta el momento de su consumo.

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