Tarta tipo Ferrero Rocher

Ingredientes:

120 ml. de aceite

2 huevos

150 gr. de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

1 pizca de sal

120 ml. de leche

180 gr. de harina

1 sobre de levadura royal

4 cucharadas de cacao

100 gr. de avellanas picadas.

200 gr. de nutella

4-5 cucharadas de leche

Galletas de helado o barquillos

 

Elaboración:

Mezclar con la batidora de cuchillas el aceite, los huevos, la esencia de vainilla, la sal y los 120 ml. de leche. Reservar.

En un bol tamizar la harina, el cacao y la levadura. Añadir la mezcla líquida y remover hasta que todos los ingredientes se amalgamen. Agregar las avellanas picadas y seguir mezclando hasta obtener  una mezcla homogénea.

Engrasar un molde de unos 18-20 cm. aproximadamente, volcar la mezcla y hornear a 180ºC hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cuando se haya enfriado por completo cortar con cuidado por la mitad para obtener dos pisos.

Cobertura:

En un bol poner la nutella y calentarla unos segundos al microondas para que se reblandezca.

Añadir la leche (4-5 cucharadas) e ir mezclando con las varillas de batir hasta obtener una crema consistente.

Aplicar una capa de la crema de nutella sobre la superficie superior de la base del bizcocho y poner con cuidado la otra parte del bizcocho encima, tratando de cuadrarla lo mejor posible. Cubrir con la crema restante la superficie y los laterales del bizcocho.

En una bolsa de plástico desmenuzar las galletas en trozos pequeños y con cuidado pegarlas en el lateral del bizcocho y sobre él, trazando un círculo.

Servir.

Pastel de mousse de atún en escabeche blanco

Ingredientes:

Para la base:

160 gr. de harina

1 huevo

300 gr. de leche

Sal al gusto

Cebolla frita crujiente al gusto(de venta en supermercados)

Para la mousse de atún:

240 gr. de atún en escabeche blanco (3 latas pequeñas de venta en Mercadona)

4 huevos                                                                                                 

1 brick de leche evaporada (500 ml. más o menos)

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

2 cucharadas de tomate frito

Para la cobertura:

Salsa tártara (de venta en supermercados)

Alcaparras (al gusto)

Pepinillos en vinagre (al gusto)

Aceitunas negras deshuesadas

Elaboración:

Base:

Con la batidora eléctrica de cuchillas, batir el huevo, la leche, la harina y la sal. Añadir la cebolla crujiente y remover con una cuchara para que se integre. Volcar la mezcla en un molde engrasado de unos 20-22 cm. y hornear a 150ºC modo ventilador hasta que cuaje. Dejar enfriar antes de desmoldar. Reservar.

Mousse de atún:

Mousse y base cocinados en
 moldes de papel desechables

Con la batidora eléctrica de cuchillas, batir el atún (previamente escurrido), los huevos, la leche evaporada, el pan de molde (desmenuzado) y el tomate frito hasta que la mezcla quede fina. Volcar la mezcla en un molde engrasado del mismo tamaño y forma que el molde en el que se ha horneado la base y que sea apto para microondas. Cocinar en el microondas, unos 35 minutos, o hasta que esté completamente cuajado (pinchar con un palillo en el centro y si sale limpio está listo) a 450W de potencia. Dejar enfriar antes de desmoldar. Reservar.

Cobertura:

Picar las alcaparras y los pepinillos con la picadora eléctrica lo más fino y menudo posible. Mezclar con la salsa tártara. Reservar.

Montaje:

Sobre la fuente de servir disponer la base. Sobre ella untar una capa de salsa tártara y colocar encima la mousse, de forma que la parte inferior quede hacia arriba ya que será la parte más lisa. Cubrir la superficie y el lateral con la salsa de manera uniforme, tratando de que quede lo más liso posible. Cortar las aceitunas por la mitad y decorar con ellas la superficie. Servir o reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Notas:

- En esta receta se han utilizado moldes redondos desechables de papel, aptos para horno y microondas, pero también queda muy bien con moldes alargados tipo plum-cake. Lo importante es que tengan exactamente el mismo tamaño.

-Si se opta por la segunda opción, sacar el pastel del frigorífico unos minutos antes de servir para que tome un poco de temperatura y no esté demasiado frío.

Tarta Massini

Esta tarta se la dedico a alguien a quien quiero y admiro mucho.

Ingredientes:

1 base de bizcocho (receta aquí)

1 litro de nata vegetal (de venta en Marieta's cakes)

4 cucharadas de cacao en polvo
Yema pastelera:
110 ml.  de agua

220 gr. de azúcar

25 gr. de mantequilla

4 huevos

20 gr. de maizena

Unas gotas de esencia de vainilla

Elaboración:

Etapa 1- Confeccionar el bizcocho base (receta aquí) en un molde desmontable. Dejar enfriar completamente. Partir por la mitad para obtener 2 discos. Limpiar el molde y colocar la base del bizcocho en él. Reservar la otra parte del bizcocho.

Etapa 2- Con las varillas eléctricas y sin añadir azúcar, pues ya viene azucarada, montar ½ litro de nata vegetal a la que se le habrá añadido 4 cucharadas de cacao en polvo para confeccionar la trufa. Cubrir la base del bizcocho, sin sacarlo del molde, con una gruesa capa de trufa. Alisar, depositar el pastel en el congelador y esperar que la trufa se endurezca.

Etapa 3- Montar ½ litro de nata vegetal. Colocar una gruesa capa de sobre la capa de trufa, ya endurecida, sin sacar el pastel del molde. Alisar, depositar el pastel en el congelador y esperar que la nata se endurezca.

Etapa 4- Confeccionar la yema pastelera. Para ello batiremos los huevos junto con la maizena y la esencia de vainilla. Poner al fuego un cazo con el azúcar y en cuanto empiece a hervir añadir en forma de lluvia, es decir poco a poco y con un chorrito fino pero constante, el almíbar resultante al batido de huevos sin dejar de mezclar para que los huevos no cuajen. Una vez unido el almíbar con el batido de huevos, colar la mezcla y ponerla de nuevo en el cazo. Añadir la mantequilla y remover constantemente hasta que espese. En cuanto adquiera la textura deseada esparcir la yema sobre el mármol moviéndola para que se enfríe lo más rápidamente posible y así poder trabajar con ella. La yema pastelera, una vez fría, puede guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico.

Etapa 5- Depositar el disco de bizcocho reservado sobre la capa de nata ya endurecida. Cubrir la superficie del bizcocho con la yema pastelera procurando que quede lo más lisa posible. Espolvorear con abundante azúcar y quemarla con un quemador o un soplete de pastelería. Introducir de nuevo en el congelador para su posterior decoración.

Etapa 6- Desmoldar con mucho cuidado y decorar con la nata y/o trufa sobrante, y/o con chocolate fundido, al gusto de cada uno si se desea.

Sacar del congelador para que tome temperatura un rato antes de servir.

Nota: La nata vegetal monta muy rápidamente y no se baja. Es ideal para utilizar en la época en que empieza a hacer calor, ya que con temperaturas cálidas la nata convencional (35% de materia grasa) no adquiere la consistencia deseada y se baja enseguida. La nata vegetal tiene una larga duración, si no se abre no es necesario almacenarla en el frigorífico y además puede congelarse tanto en forma líquida como ya montada.

Base de bizcocho para tartas (Pa de pessic)

Este bizcocho es ideal como base para confeccionar tartas rellenas o como base para decorar,  aunque si se degusta sólo, espolvoreado con azúcar glas, también es absolutamente delicioso. Ideal para la merienda de pequeños y mayores.

Ingredientes:

4 huevos

150 gr. de azúcar

150 gr. de harina

1 pizca de sal

  

Elaboración:

Batir con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla blanquee y triplique su volumen. El compuesto estará listo cuando al levantar las varillas el hilo que caiga permita “escribir” antes de hundirse.  Añadir la harina poco a poco y en forma de lluvia a través de un tamiz. Mezclar con movimientos envolventes. Engrasar un molde y verter la masa en el centro para que se distribuya fácilmente. Hornear en modo ventilador a 150ºC unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Si la superficie empieza a tostarse, tapar un papel de aluminio hasta su completa cocción. Desmoldar y dejar enfriar completamente antes de trabajar con el bizcocho o podría romperse.

Tarta de cerezas

Ingredientes:

350 gr. de cerezas deshuesadas

100 gr. de mantequilla

125 gr. de azúcar

10 gr. de azúcar vainillada

1 chorrito de esencia de vainilla

1 pizca de sal

6 huevos

1 ½ cucharadita de levadura Royal

150 gr. de harina

500 gr. de queso fresco batido desnatado 0% (materia grasa)

1 sobre de preparado para flan

100 gr. de almendras (molidas, a cubitos o fileteadas)

Azúcar glas

Elaboración:

Derretir la mantequilla, añadir 3 huevos, 50 gr. de azúcar, el azúcar vainillado y la sal. Mezclar con la batidora eléctrica. Añadir la harina y la levadura. Mezclar con la batidora eléctrica. Se obtendrá una masa espesa. Engrasar un molde, distribuir la masa resultante, alisarla y espolvorear las almendras por encima. Reservar.

Mezclar con la batidora eléctrica el queso fresco con el sobre de preparado para flan, 75 gr. de azúcar, la esencia de vainilla y 3 huevos. Distribuir por encima de la masa que tenemos reservada en el molde.

Disponer las cerezas en el relleno de queso fresco. Hornear a 150ºC en modo ventilador unos 30-35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Si se empieza a tostar demasiado por encima y aún no está cocido del todo, cubrir con papel de aluminio. Dejar enfriar brevemente antes de desmoldar y dejar enfriar completamente antes de servir. Servir  la tarta espolvoreada con azúcar glas.

Bizcocho al limoncello con frutas confitadas (Olla New Chef y Horno tradicional)

Ingredientes:

250 gr. de harina

2 ½ cucharitas de levadura Royal

1 huevo

60 gr. de azúcar

60 ml. de aceite

2 yogures naturales desnatados edulcorados

Un chorroso generoso de Limoncello

Frutas confitadas troceadas

Azúcar glas

Elaboración:

Olla New Chef:

Mezclar la harina con la levadura. Reservar. Batir el huevo, el azúcar, el aceite, el limoncello y el yogur con la batidora eléctrica de cuchillas. Agregar la mezcla de harina, reservando un poco para enharinar la fruta, y seguir batiendo. Añadir la fruta enharinada, reservando un poco para adornar,  y el resto de la harina. Mezclar con una cuchara. Engrasar la cubeta de la olla con mantequilla o desmoldante. Volcar la mezcla en la cubeta y programar menú horno 30 minutos con válvula y tapa cerrada. Transcurrido el tiempo abrir la olla, dejar reposar el bizcocho unos minutos, sacarlo de la cubeta y dejar enfriar sobre una rejilla. Pintar la superficie del bizcocho, aún caliente, con un poco de limoncello. Esparcir la fruta confitada por encima y espolvorear de azúcar glas. Dejar enfriar completamente antes de servir.

Horno tradicional:

Mezclar la harina con la levadura. Reservar. Batir el huevo, el azúcar, el aceite, el limoncello y el yogur con la batidora eléctrica de cuchillas. Agregar la mezcla de harina, reservando un poco para enharinar la fruta, y seguir batiendo. Añadir la fruta enharinada, reservando un poco para adornar,  y el resto de la harina. Mezclar con una cuchara. Engrasar un molde apto para horno  con mantequilla o desmoldante. Volcar la mezcla en el molde y hornear en modo ventilador unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Si se dora demasiado y el bizcocho aún no está del todo cocido taparlo con papel de aluminio. Dejar enfriar sobre una rejilla. Pintar la superficie del bizcocho, aún caliente, con un poco de limoncello. Esparcir la fruta confitada por encima y espolvorear de azúcar glas. Dejar enfriar completamente antes de servir.

Tarta de San Valentín

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos

1 yogurt natural

1 chorrito de zumo o aderezo de limón

1 medida (el envase de yogurt) de aceite de oliva

1 medida de azúcar

3 medidas de harina

1 sobre de levadura Royal 

1 chorro generoso de licor de crema de cacao

Para el semifrío de fresones:

Ver receta aquí

Para adornar:

2 ó 3 fresones

Lápiz pastelero de sabor de chocolate

Elaboración:

Engrasar un molde en forma de corazón. Batir todos los ingredientes del bizcocho con la batidora eléctrica. Volcar la masa en el molde e introducir en el horno en modo ventilador a 160 grados, unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Si empieza a tostarse demasiado tapar con un papel de plata. Cuando el bizcocho esté en su punto sacarlo del horno y dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Cuando esté completamente frío, cortar el bizcocho horizontalmente por la mitad. Cubrir la parte superior del bizcocho inferior con el semifrío de fresones. Acoplar la parte superior del bizcocho procurando que ambas mitades encajen lo mejor posible y cubrir con el semifrío la parte superior y los laterales. Introducir en el frigorífico y dejar que se enfríe. Lavar los fresones reservados, retirar las hojas y la parte blanca. Cortarlos a lo largo en láminas finas. Reservar.  Cortar un fresón a lo largo y darle forma de corazón. Cuando el semifrío haya tomado de nuevo consistencia, colocar las láminas de fresón en los laterales y el fresón con forma de corazón en un extremo. Escribir la frase que se desee con el lápiz pastelero. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pudding de pan al microondas

Ingredientes:

½ barra de pan del día anterior

3 huevos

90 gr. de azúcar

300 ml. de leche

1 cucharada de Maizena (harina de maíz)

1 cucharadita de canela

Sirope de chocolate u otro sabor

Nata montada (opcional)

Elaboración:

Batir con la batidora eléctrica los huevos, el azúcar, la leche, la Maizena y la canela. Desmenuzar el pan e introducirlo en la masa anterior dejándolo unos minutos para que se ablande. Engrasar un molde alargado, tipo plum-cake, apto para el microondas. Verter la masa en el molde. Introducir en el microondas durante 10 minutos a media potencia. Transcurrido ese tiempo, elevar la potencia al 75% y cocinar 5 minutos más. Si el pudding aún no está del todo cuajado, cocinarlo 2 minutos más a 75% de potencia y repetir la operación de 2 minutos en 2 minutos hasta que quede cuajado. Desmoldar y dejar enfriar. Decorar con sirope de chocolate o del sabor que se prefiera. Servir con un poco de nata montada  si se desea.

Bizcocho de almendra al Cointreau (Olla NewChef y Horno convencional)

Ingredientes:

4 huevos

150 gr. de harina 
1 sobre de levadura Royal 
150 gr. de azúcar 
150 gr. de almendra molida 
100 gr. de mantequilla 
Un chorro generoso de Cointreau 
Almendra en cubitos para decorar 
Azúcar 
Agua 

Elaboración:

Olla NewChef 

Derretir la mantequilla. Añadir los huevos, el azúcar, la harina, la levadura, la almendra molida, el Cointreau y mezclar con la batidora eléctrica hasta que se hayan integrado todos  los  ingredientes.  Engrasar la  cubeta 

de la New Chef y volcar la masa resultante en ella. Programar menú horno, 30 minutos con la tapa puesta. Dejar que se enfríe antes de desmoldar para que no se rompa el bizcocho. 

Cuando el bizcocho esté completamente frío, hacer una glasa ligera con el azúcar y unas gotas de agua. Pintar con ella la superficie del bizcocho y esparcir los cubitos de almendra por encima para que se adhieran. Servir. 

Horno convencional 

Derretir la mantequilla. Añadir los huevos, el azúcar, la harina, la levadura, la almendra molida, el Cointreau y mezclar con la batidora eléctrica hasta que se hayan integrado todos los ingredientes. Engrasar un molde, volcar la mezcla en él molde e introducir en el horno a 160 grados con ventilador durante unos 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco. Desmoldar y dejar enfriar. 

Cuando el bizcocho esté completamente frío, hacer una glasa ligera con el azúcar y unas gotas de agua. Pintar con ella la superficie del bizcocho y esparcir los cubitos de almendra por encima para que se adhieran. Servir. 

Hojaldre relleno de cabello de ángel

Ingredientes:

2 láminas de masa de hojaldre

½ bote de dulce de cabello de ángel

Cubitos de almendras

1 huevo

Elaboración:

Desenrollar las láminas de hojaldre y pincharlas con un tenedor para que no “suban”. Disponer una lámina sobre la bandeja del horno, aprovechando el papel vegetal que viene con ella y extender el cabello de ángel sobre ella. Cubrir con la otra lámina con el lado “pinchado” sobre el cabello de ángel. Retirar el papel vegetal y con un cortapizzas, o con el filo romo de un cuchillo, marcar unas líneas en diagonal, cruzándolas, para formar un dibujo romboidal. Batir el huevo y pintar el hojaldre. Espolvorear los cubitos de almendras por encima. Hornear a 160 grados modo ventilador unos 10 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado. Dejar enfriar. Servir.

Bizcocho Coco-Loco (Olla New Chef y Horno convencional)

Ingredientes:

75 gr. de coco rallado

125 gr. de harina

100 gr. de azúcar

1 sobre de levadura Royal

100 ml. de aceite vegetal

4 huevos

1 yogurt natural

50 ml. de ron blanco

Un poco de agua + 2 cucharaditas de azúcar

Spray desmoldante (o mantequilla)

Elaboración:

Olla NewChef:

Engrasar la cubeta de la olla con el spray desmoldante o mantequilla.Batir el aceite, los huevos, el yogurt y el ron con la batidora eléctrica. Añadir 50 gr. de coco rallado, la harina, el azúcar y la levadura y seguir batiendo hasta que los ingredientes se amalgamen y no queden grumos. Volcar la mezcla en la cubeta y programar menú horno 20 minutos. Transcurrido el tiempo, pinchar con un palillo: si sale seco desmoldar, si no, dejar reposar 5 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Una vez frío, poner en un vaso un poco de agua con 2 cucharaditas de azúcar y pintar la superficie del bizcocho con esta glasa. Espolvorear con el resto del coco rallado. Servir.

Horno convencional:

Engrasar un molde con el spray desmoldante o mantequilla. Batir el aceite, los huevos, el yogurt y el ron con la batidora eléctrica. Añadir 50 gr. de coco rallado, la harina, el azúcar y la levadura y seguir batiendo hasta que los ingredientes se amalgamen y no queden grumos. Volcar la mezcla en el molde e introducir en el horno a 160 grados con ventilador durante unos 30-35 minutos o hasta que al  pinchar con un palillo éste salga seco. Desmoldar y dejar enfriar. Una vez frío, poner en un vaso un poco de agua con 2 cucharaditas de azúcar y pintar la superficie del bizcocho con esta glasa. Espolvorear con el resto del coco rallado. Servir. 

Tarta de mousse de sandía

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada
700 gr. de sandía
500 ml. de nata para montar (33% de materia grasa)
125 gr. de azúcar glas
12 láminas de gelatina neutra (20 gr.)
Garbanzos secos

Elaboración:

Desenrollar la lámina de masa quebrada y pincharla con un tenedor para que no "suba". Disponer la masa quebrada en un molde para tartas forrado con papel vegetal para horno. Se puede aprovechar el que acompaña a la masa quebrada (esto ayudará a desmoldar la tarta una vez acabada). Poner otro papel vegetal sobre la masa quebrada y volcar los garbanzos secos. Hornear a 160 grados con ventilador hasta que la masa quebrada esté dorada. Así obtendremos la masa quebrada en forma de tarta, listo para rellenar. A esta forma de hornear la masa se le llama "hornear en blanco". 

Mientras se enfría la base preparar la mousse de sandía: Sumergir las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se ablanden. Despepitar y cortar la sandía en trozos pequeños y triturar con la batidora eléctrica hasta obtener un puré. Montar la nata junto con el azúcar glas. Añadir el puré de sandía y la gelatina escurrida a la nata montada y mezclar con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Volcar la mousse de sandía en la base de masa quebrada e introducir en el frigorífico hasta que se solidifique (mejor de un día para otro). Desmoldar con cuidado. Servir.

Tarta de hojaldre con frutas

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
1 sobre de preparado para crema
Piña natural
Kiwis
Fresones
Cerezas
1 sobre de cobertura para tartas
Garbanzos secos (o judías secas)

Elaboración:
Preparar la crema siguiendo las instrucciones del sobre y dejar enfriar. Desenrollar la lámina de hojaldre y pincharla con un tenedor para que no "suba". Disponer el hojaldre en un molde para tartas forrado con papel vegetal para horno. Se puede aprovechar el que acompaña al hojaldre (esto ayudará a desmoldar la tarta una vez acabada). Poner otro papel vegetal sobre el hojaldre y volcar los garbanzos secos. Hornear a 160 grados con ventilador hasta que el hojaldre esté dorado. Así obtendremos el hojaldre en forma de tarta, listo para rellenar. A esta forma de hornear la masa se le llama "hornear en blanco". Mientras el hojaldre se enfría pelar la fruta. Cortar la piña en rodajas y estas por la mitad; cortar el kiwi en rodajas; eliminar las hojas verdes de los fresones y éstos cortarlos a lo largo por la mitad. Deshuesar las cerezas. Retirar los garbanzos para desmoldar la base de hojaldre y eliminar el papel vegetal. Extender la crema sobre la tarta de hojaldre, procurando que quede lo más lisa posible y seguidamente decorar con la fruta empezando por formar el círculo exterior con las medias rodajas de piña para seguir construyendo círculos interiores con el resto de la fruta. Preparar la cobertura para tartas siguiendo las instrucciones del sobre y pintar la fruta con delicadeza procurando que la cobertura no se deslice hacia la crema, ya que reblandecería el hojaldre. Dejar secar. Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Bizcocho de piña al ron (Olla New Chef y Horno convencional)

Bizcocho hecho con la Olla New Chef

Ingredientes:

3 huevos

1 yogurt de piña desnatado

1 sobre de levadura

1 bote de nata líquida para cocinar (200 ml.)

Un chorro generoso de Ron blanco

6 gotas de esencia o aroma de piña

Utilizando el envase de yogurt como medida:

Aceite vegetal (1 medida de yogurt)

Azúcar (1 medida de yogurt)

Harina (3 medidas de yogurt)

Elaboración Olla New Chef:

Poner todos los ingredientes en un recipiente suficientemente grande y batir con la batidora eléctrica hasta que estén integrados. Volcar la mezcla en la cubeta. Programar menú horno sin válvula durante 30 minutos. Volcar el bizcocho sobre un plato, darle la vuelta ya que la base queda más tostada que la superficie, y dejar enfriar. Servir.

Bizcocho hecho con la Olla New Chef

Elaboración horno convencional:

Poner todos los ingredientes en un recipiente suficientemente grande y batir con la batidora eléctrica hasta que estén integrados. Volcar la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornear a 160 grados con ventilador unos 30 minutos (depende de cada horno) hasta que esté dorado o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Si está tostado pero aún no está completamente hecho, cubrir con papel de aluminio para evitar que se queme. Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Tarta Tatin

Recién salida del horno

Ingredientes:

4 ó 5 manzanas

Azúcar

Mantequilla

1 lámina de hojaldre

1 huevo

Elaboración:

Tarta Tatin una vez se le ha dado la vuelta

Untar con mantequilla el fondo y las paredes laterales interiores de un molde redondo de unos 24 ó 26 cm. Cubrir de azúcar toda la zona engrasada. Descorazonar, pelar las manzanas y partirlas en 4 trozos. Disponerlas sobre el fondo del molde poniendo la parte exterior de la manzana hacia abajo (no importa que estén apretadas ya que encogerán con la cocción) procurando que no queden huecos. Espolvorearlas con azúcar y trocitos de mantequilla. Meter el molde en el horno a 180 grados hasta que estén muy tiernas y doradas. Sacar el molde y dejar enfriar unos 5 minutos. Pinchar con un tenedor la lámina de hojaldre y extenderla sobre el molde, cubriendo las manzanas, procurando meter el borde de la lámina hacia adentro, “arropando” las manzanas. Batir el huevo y pintar la superficie y el borde del hojaldre. Introducir de nuevo en el horno unos 10 minutos hasta que se dore. Sacar el molde y dejar enfriar unos minutos (si se espera demasiado el almíbar se solidificará y será imposible desmoldar la tarta). Pasar un cuchillo alrededor del hojaldre para ayudar a desmoldar la tarta. Poner el plato o la bandeja donde vaya a servirse encima del molde y darle la vuelta con rapidez. Servir.

Nota: Puede acompañarse con crema, nata montada o helado.