sábado, 26 de abril de 2014

Solomillo de cerdo a la pimienta verde

Ingredientes:
1 solomillo
25 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta verde
1 bote de nata para cocinar (200 gr.)
Coñac
Sal

Elaboración:
Cortar el solomillo en rodajas gruesas y salar. Derretir la mantequilla junto con el aceite para que no se oscurezca y freír la carne. Reservar. Añadir las bolas de pimienta a la misma grasa de freír el solomillo y dejarlas unos segundos. Añadir un chorro de coñac y flambear. Dejar que se apague por sí solo. Agregar la nata, salar al gusto y remover unos minutos para que todos los ingredientes se amalgamen. La salsa estará lista cuando empiece a “burbujear” y a espesar ligeramente. Rectificar de sal si es necesario. Añadir el solomillo a la salsa para que se empape. Servir.


Nota: Esta salsa es ideal para todo tipo de carnes y pescado blanco.


jueves, 24 de abril de 2014

Pies de cerdo estofados

Ingredientes:
Pies de cerdo cocidos (de venta en carnicerías y supermercados)
2 cebollas picadas
1 ½ cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
Ajo picado
Perejil picado
Pimentón dulce
1 pastilla de caldo vegetal
Guindilla (opcional)
Aceite de oliva
Sal
Agua

Elaboración:

En una cazuela dorar la cebolla en aceite de oliva junto con el laurel, el pimentón, la guindilla (si se desean picantes), el ajo, el perejil y la pastilla de caldo vegetal desmenuzada.  Añadir la harina y remover.  Agregar el vino blanco y remover. Añadir abundante agua y salar al gusto. Incorporar los pies de cerdo. Sacudir la cazuela, tapar y dejar cocer lentamente entre 30 minutos y una hora, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne se despegue del hueso con facilidad. Agregar un poco más de agua si es necesario. Servir muy calientes.    

Blogging tips