miércoles, 29 de octubre de 2014

Ensalada tibia de pasta

Ingredientes:
60-80 gr. de pasta por persona
2 latas de atún en aceite de oliva
1 lata pequeña de maíz
1 lata pequeña de pimientos
Aceitunas verdes rellenas
4 huevos duros
Sal
Vinagre
Agua

Elaboración:
Hervir la pasta en abundante agua salada. Mientras tanto, cortar el pimiento en trozos pequeños, los huevos en rodajas y las aceitunas por la mitad a lo largo, depositándolos en un bol donde añadiremos también el atún junto con su propio aceite.

Escurrir y refrescar la pasta. Mezclar con los demás ingredientes, añadiendo un chorro moderado de vinagre y un poco más de aceite de oliva si es necesario. Comprobar el grado de sal y rectificar si es necesario.
Servir inmediatamente.


Nota: Las aceitunas pueden ser verdes, negras o ambas. Si se sustituye la vinagreta por mayonesa se debe escurrir el aceite del atún.

martes, 21 de octubre de 2014

Hummus picante con boniato

Ingredientes:
3 cucharadas de tahini (receta aquí)
1 boniato
1 bote de garbanzos cocidos grande
3 ó 4 dientes de ajo troceados
Aceite de oliva
Sal al gusto
Chile en polvo al gusto
Pimentón dulce al gusto
Zumo o aderezo de limón

Elaboración:
Lavar y secar el boniato. Pincharlo varias veces con un tenedor o cuchillo e introducirlo 7 minutos al microondas a máxima potencia. Transcurrido ese tiempo, darle la vuelta y cocer 7 minutos más. Dejar enfriar, quitarle la piel y trocearlo.


Introducir en la picadora o en el procesador de alimentos el tahini, el boniato troceado, los garbanzos escurridos, la sal, el chile, el pimentón, el zumo de limón y un chorro de aceite de oliva. Triturar e ir comprobando el grado de sal y de picante. Ha de quedar una pasta suave pero consistente. Si queda demasiado espesa añadir más aceite y/o zumo de limón, dependiendo del gusto de cada cual. Depositar en un cuenco o bol, acompañado de tortillas de maíz. Servir.


Tahini

Ingredientes:
Semillas de sésamo tostado
Aceite de oliva

Elaboración:

Picar el sésamo en un molinillo de café o picadora, hasta reducirlo a polvo. Poner la “harina” de sésamo en un cuenco y añadir aceite de oliva hasta que se convierta en una pasta suave pero consistente y ya estará listo para usar.

sábado, 18 de octubre de 2014

Mandarinas como decoración de Halloween comestible

Ingredientes:
Mandarinas
Rotulador negro permanente
Paciencia

Elaboración:
Pintar con un rotulador caras monstruosas, simulando calabazas de Halloween. Decorar y comer después.

domingo, 12 de octubre de 2014

Meatloaf con falsa salsa gravy (Pastel de carne con falsa salsa de carne)

Ingredientes:

Meatlof:
350 gr. de carne de vacuno picada
1 cebolla picada
2 ajos picados
1 lata pequeña de pimiento rojo
Perejil picado al gusto
Pimentón dulce al gusto
2 huevos
100 gr. de tomate frito
1 cucharada de salsa worcestershire (salsa Perrins)
100 gr. de pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Falsa salsa gravy:
1 cebolla troceada
25 gr. de mantequilla
1 chorro de coñac
1 chorrito de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
1 chorro de Jugo seasoning  Maggi (o algún concentrado de carne)
1 bote pequeño de crema de leche (200 cl.)
3 cucharadas de harina



Elaboración:

Meatloaf:
Calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento. Añadir el pimentón y el perejil picado. Retirar del fuego cuando la cebolla esté dorada. En un bol poner el resto de ingredientes, salpimentar, añadir el sofrito y mezclar. Engrasar un molde tipo plum-cake y depositar la mezcla en él, alisando la superficie. Hornear a 160ºC modo ventilador hasta que el pastel esté completamente hecho y compacto. Desmoldar, cortar en rebanadas y servir con salsa, o falsa salsa, gravy.

Falsa salsa gravy:
En un cazo derretir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que quede dorada. Añadir la harina y remover rápidamente hasta que se haga una masa. Añadir el coñac y el vino sin dejar de remover. Agregar el caldo de pollo y el jugo Maggi. Seguir removiendo y añadir la crema de leche. Remover hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada (como una bechamel). Si quedasen grumos, utilizar la batidora de cuchillas. Servir caliente.


sábado, 4 de octubre de 2014

Patatas enmascaradas

Ingredientes:
Cebolla troceada
2 patatas medianas por persona
Butifarra negra
1 huevo por persona
Aceite de oliva
Agua
Sal

Elaboración:
Pelar las patatas y hervirlas en abundante agua con un poquito de sal. Escurrir y reservar.

Retirar la piel de la butifarra y desmenuzar la carne. Reservar.

Freír los huevos  y reservar.

En una sartén grande sofreír la cebolla en aceite de oliva. Añadir las patatas, los huevos fritos y la butifarra e ir aplastando y mezclando los ingredientes al mismo tiempo hasta que se amalgamen por completo.


Emplatar y servir.
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