sábado, 31 de mayo de 2014

Churros


Ingredientes:
250 gr. de harina
½ litro de agua
25 gr. de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
Aceite

Elaboración:
En un cazo poner el agua con el azúcar, la sal y la mantequilla y deshacer a fuego medio. Incorporar toda la harina de una vez y remover enérgicamente con una espátula o cuchara de madera hasta que quede una masa unida.  Apartar del fuego. Colocar la masa en una churrera o en su defecto una manga pastelera con una boquilla rizada grande. Formar los churros y freír en aceite caliente hasta que estén dorados. Depositarlos sobre papel de cocina para que éste absorba la grasa sobrante y luego pasarlos por azúcar. Dejar enfriar antes de servir.

jueves, 29 de mayo de 2014

Churrasco estofado al chimichurri (Olla New Chef)

Ingredientes:
Tiras de churrasco
2 cebollas troceadas
2 ajos troceados
200 gr. de tomate frito
6 patatas
Aceite de oliva
Sal
Medio frasco de salsa chimichurri
½ vaso de vino blanco
½ vaso de agua

Elaboración:

Quitar el hueso del churrasco. Cortar la carne en trozos medianos, salar y reservar. Pelar, lavar las patatas, trocearlas en trozos medianos y reservar. Poner un chorrito de aceite en la cubeta, añadir la carne y freír ligeramente para sellarla, en  menú cocina con la tapa abierta. Reservar. En el mismo aceite, seguir en menú cocina con tapa abierta, añadir la cebolla y el ajo y sofreír. Cuando tomen color añadir las patatas, salar al gusto, remover, añadir el tomate y dar unas vueltas. Agregar el vino, la salsa chimichurri, el agua y remover de nuevo. Colocar la tapa y programar menú cocina, válvula cerrada, alta presión 8 minutos. Despresurizar. Servir. 



martes, 20 de mayo de 2014

Falso uramaki de salmón ahumado y guacamole

Ingredientes:
Arroz
Agua
Sal
Salmón ahumado
Guacamole
Wasabi
Salsa de soja
Utensilios:
Esterilla de bambú
Papel film

Elaboración:

Información importante: Hervir el arroz con menos agua de lo habitual para que quede un arroz “gomoso”, removiendo a menudo para evitar que se queme.


Poner agua a calentar, y en cuanto hierva salar al gusto. Añadir el arroz, hasta que se consiga la textura deseada. Escurrir, dejar enfriar completamente y reservar. Forrar con papel film una esterilla de madera. Con las manos humedecidas disponer una capa de arroz sobre la esterilla. Cubrir el arroz con lonchas de salmón ahumado y sobre éste el guacamole. Enrollar con ayuda de la esterilla. Cortar el rollo en porciones de 1 cm. de ancho. Servir. Acompañar, si se desea, con wasabi y salsa de soja aparte.




domingo, 18 de mayo de 2014

Pies de cerdo con gambas y chocolate


Ingredientes:
4 Pies de cerdo cocidos (de venta en carnicerías y supermercados)
12 gambas
1 cebolla troceada
400 gr. de tomate frito
2 dientes de ajo troceados
2 rebanadas de pan frito o un puñado de tostones (de venta en supermercados)
1 cucharada de harina
2 cucharadas de almendra molida
4 cuadraditos de chocolate con leche
1 pastilla de caldo de carne
1 vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

En una cazuela grande sofreír las gambas con aceite de oliva. Reservar. En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Añadir la harina y remover. Agregar la pastilla de caldo desmenuzada, el vino, la almendra molida, el chocolate y el pan frito. Remover para que el chocolate se deshaga y los ingredientes se integren. Salar al gusto. Añadir los pies, las gambas y cubrir de agua. Dejar cocer, removiendo de vez en cuando para evitar que la salsa se pegue, hasta que la carne de los pies empiece a despegarse del hueso. A media cocción rectificar de sal si es necesario. Servir inmediatamente. 



sábado, 10 de mayo de 2014

Escalopines de ternera a la zíngara

Ingredientes:
4 Escalopines de ternera

1 bote de champiñones
Cebolla picada
Dados de bacon
400 gr. de tomate frito
1 chorro de vino blanco
Perejil picado
1 cucharita colmada de pimentón picante
Harina
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
4 rebanadas de pan de molde

Elaboración:

Salpimentar los escalopines, enharinar y saltearlos en aceite de oliva. Reservar. En la misma grasa dorar la cebolla, añadir los champiñones enteros, o fileteados si se prefiere, el bacon y dejar cocer unos minutos. Agregar el tomate frito, el pimentón, el perejil y el vino. Cocer unos minutos, removiendo para que todos los ingredientes se amalgamen. Tostar el pan. Colocar cada escalopín sobre una rebanada de pan y sobre él la salsa. Servir.

sábado, 3 de mayo de 2014

Judías blancas con sobrasada

Como primer plato
Ingredientes:
Judías blancas cocidas
Sobrasada

Elaboración:
Poner una sartén al fuego y deshacer la sobrasada. Volcar las judías y remover unos minutos. Servir.
Como guarnición
Ingredientes

Se empieza a deshacer




Mezclando los ingredientes
Casi deshecha

jueves, 1 de mayo de 2014

Alitas de pollo con salsa Búfalo / Buffalo wings

Ingredientes:
Alitas de pollo
Aceite de oliva
Salsa Búfalo:
1 botella de salsaTabasco
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra molida
½ cucharadita de pimienta de cayena molida
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de kétchup
2 cucharaditas de pimentón picante
7 dientes de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa Perrins)
1 chorro generoso de aceite de oliva
½ vaso de vinagre blanco
Salsa barbacoa (opcional). Receta aquí.

Elaboración:
Precalentar el horno a 200º  y asar las alitas untadas en aceite durante unos 20 minutos. Reservar.  Preparar la marinada mezclando todos los ingredientes de la salsa. Sumergir las alitas en la marinada y remover para que se empapen de ella. Reservar tapadas en el frigorífico 24 horas.


Freír las alitas en abundante aceite hasta que estén doradas. Cocinar la marinada hasta que empiece a espesar. Servir las alitas bañadas con la salsa resultante o servirlas con la salsa Búfalo aparte y si se desea con salsa barbacoa también aparte.


Nota: La salsa Búfalo y la salsa barbacoa casan de maravilla.



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