Ingredientes:
Costilla carnosa de cerdo cortada en trozos
Patatas
Aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
100 ml. de tomate frito
1 cucharada de pimentón dulce
Agua
½ vaso de vino tinto
SalPimienta negra
Elaboración:
Salar la carne. Con la tapa
abierta, programar menú cocina, poner en la cubeta un chorro de aceite de oliva
y sellar la carne. Pelar las patatas, cortarlas en cuadros de tamaño mediano y
salar. Retirar la carne y reservar.
En el mismo aceite freír ligeramente las patatas. Retirarlas y reservar.
En el mismo aceite, añadir un poco más si es
necesario, hacer un sofrito con la cebolla y el ajo. Cuando haya tomado un
color dorado añadir el vino tinto, esperar a que el alcohol se evapore y con
una cuchara de madera dar vueltas para desleír el fondo que habrá quedado al
sellar la carne.
Cuando el alcohol se haya evaporado añadir el pimentón, la sal, la pimienta al gusto y el tomate. Remover para que todo se amalgame. Añadir la carne y las patatas. Cubrir con agua. Rectificar de sal moderadamente y mezclar.
Poner la tapa con válvula cerrada y programar menú cocina, alta presión durante 25 minutos. Despresurizar, emplatar y servir.
En el mismo aceite freír ligeramente las patatas. Retirarlas y reservar.
En el mismo aceite, añadir un poco más si es
necesario, hacer un sofrito con la cebolla y el ajo. Cuando haya tomado un
color dorado añadir el vino tinto, esperar a que el alcohol se evapore y con
una cuchara de madera dar vueltas para desleír el fondo que habrá quedado al
sellar la carne.Cuando el alcohol se haya evaporado añadir el pimentón, la sal, la pimienta al gusto y el tomate. Remover para que todo se amalgame. Añadir la carne y las patatas. Cubrir con agua. Rectificar de sal moderadamente y mezclar.
Poner la tapa con válvula cerrada y programar menú cocina, alta presión durante 25 minutos. Despresurizar, emplatar y servir.
No hay comentarios:
Publicar un comentario