Solomillo de cerdo a la pimienta verde

Ingredientes:

1 solomillo

25 gr. de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

Pimienta verde

1 bote de nata para cocinar (200 gr.)

Coñac

Sal

Elaboración:

Cortar el solomillo en rodajas gruesas y salar. Derretir la mantequilla junto con el aceite para que no se oscurezca y freír la carne. Reservar. Añadir las bolas de pimienta a la misma grasa de freír el solomillo y dejarlas unos segundos. Añadir un chorro de coñac y flambear. Dejar que se apague por sí solo. Agregar la nata, salar al gusto y remover unos minutos para que todos los ingredientes se amalgamen. La salsa estará lista cuando empiece a “burbujear” y a espesar ligeramente. Rectificar de sal si es necesario. Añadir el solomillo a la salsa para que se empape. Servir.

Nota: Esta salsa es ideal para todo tipo de carnes y pescado blanco.

Pies de cerdo estofados

Ingredientes:

Pies de cerdo cocidos (de venta en carnicerías y supermercados)

2 cebollas picadas

1 ½ cucharada de harina

1 vaso de vino blanco

2 hojas de laurel

Ajo picado

Perejil picado

Pimentón dulce

1 pastilla de caldo vegetal

Guindilla (opcional)

Aceite de oliva

Sal

Agua

Elaboración:

En una cazuela dorar la cebolla en aceite de oliva junto con el laurel, el pimentón, la guindilla (si se desean picantes), el ajo, el perejil y la pastilla de caldo vegetal desmenuzada.  Añadir la harina y remover.  Agregar el vino blanco y remover. Añadir abundante agua y salar al gusto. Incorporar los pies de cerdo. Sacudir la cazuela, tapar y dejar cocer lentamente entre 30 minutos y una hora, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne se despegue del hueso con facilidad. Agregar un poco más de agua si es necesario. Servir muy calientes.