sábado, 26 de diciembre de 2015

Turrón de chocolate blanco, coco tostado y curry

Ingredientes:
1 tableta de chocolate blanco para fundir
75 gr. de coco rallado
La piel rallada de medio limón
½ cucharadita de curry
2 obleas (opcional)

Elaboración:
En una sartén sin aceite tostar el coco, removiendo para que no se queme. Parar en cuanto empiece a tomar color. Reservar.
 Rallar el limón y añadirlo al coco. Agregar el curry y mezclar.

Fundir el chocolate blanco en el microondas a media potencia y en cuanto esté la mitad fundido retirar y remover para acabar de derretirlo con el mismo calor (el chocolate blanco se quema con muchísima facilidad).

Añadir la mezcla de coco al chocolate y remover para que se forme una pasta.

Forrar con papel vegetal un molde para turrón, o un molde rectangular de medidas parecidas a una tableta de turrón (un brick de leche cortado, limpio y seco, por ejemplo), dejando que el papel sobresalga por los cuatro costados a fin de cubrir la superficie con él.  Cortar las obleas a la medida del molde y poner una de base. Depositar la mezcla obtenida, procurando llenar todos los rincones y alisar la superficie lo mejor posible. Colocar la otra oblea encima de ella. Tapar la superficie con el papel vegetal y poner un peso sobre ella (un brick de leche, un paquete de harina, de azúcar, etc…) durante 24 horas y reservar en el frigorífico.

Desmoldar con cuidado. Servir.


(Receta de Jordi Roca, de El celler de Can roca. Fuente: Gastronomía & Cía)
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