jueves, 28 de marzo de 2013

Mini hamburguesas con confit de cebolla

Arriba y abajo: Mini hamburguesas con confit de cebolla.
Izquierda: Cucharita de salmón ahumado y nueces.
Derecha: Cucharita de brandada de bacalao y compota de manzana.

Ingredientes:
Mini hamburguesas
Foie gras fresco
Confit de cebolla (o mermelada de cebolla. En supermercados)
Mini rebanadas de pan de molde (marca muy famosa)
Cebolla frita crujiente (en supermercados)
Aceite

Elaboración:
Untar el confit de cebolla en una sola cara de las rebanadas de pan de molde. Freír las hamburguesas. Marcar el foie en una sartén muy caliente SIN ACEITE.

Montaje:
Poner una rebanada de pan sobre otra, con el lado untado siempre hacia arriba. Sobre el confit de la rebanada superior colocar la hamburguesa. Poner un poco de foie encima de ésta y sobre el foie espolvorear la cebolla crujiente. Servir de inmediato.
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