Hojaldre relleno de cabello de ángel

Ingredientes:

2 láminas de masa de hojaldre

½ bote de dulce de cabello de ángel

Cubitos de almendras

1 huevo

Elaboración:

Desenrollar las láminas de hojaldre y pincharlas con un tenedor para que no “suban”. Disponer una lámina sobre la bandeja del horno, aprovechando el papel vegetal que viene con ella y extender el cabello de ángel sobre ella. Cubrir con la otra lámina con el lado “pinchado” sobre el cabello de ángel. Retirar el papel vegetal y con un cortapizzas, o con el filo romo de un cuchillo, marcar unas líneas en diagonal, cruzándolas, para formar un dibujo romboidal. Batir el huevo y pintar el hojaldre. Espolvorear los cubitos de almendras por encima. Hornear a 160 grados modo ventilador unos 10 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado. Dejar enfriar. Servir.

Empanadillas casi vegetarianas

Una receta exquisita de mi amiga Lola, de Toledo.

Ingredientes:

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 calabacín

2 cebollas medianas

Tomate frito

Atún en aceite vegetal

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Obleas para empanadillas

1 huevo

Elaboración:

Picar los pimientos, el calabacín y la cebolla con la picadora eléctrica hasta que quede una pasta. Salpimentar al gusto y sofreír en aceite de oliva. Añadir el tomate y cuando se haya amalgamado con los demás ingredientes escurrir el atún y agregarlo a la mezcla.  Remover, dejar unos instantes y retirar del fuego. Rellenar las obleas, una a una, con un poco de esta mezcla. Doblar la oblea por la mitad con cuidado y cerrar presionando el borde con ayuda de un tenedor, en caso de no tener molde para empanadillas. Si se utiliza un molde no hay que poner demasiada mezcla ya que, al presionar para sellar las obleas, ésta las romperá. Disponer las empanadillas sobre papel vegetal en una bandeja para horno. Batir el huevo y pintar con él la superficie de las empanadillas. Introducir la bandeja en el horno a 180 grados en modo ventilador, unos 10 minutos o hasta que se doren. Servir. 

Pa de fetge (Pan de hígado)

El pa de fetge (pan de hígado) es un plato típico de la Cerdanya, derivado del paté de campaña francés. Suele degustarse sobre una rebanada de pan tostado.

Ingredientes:

300 gr. de hígado de cerdo

250 gr. de panceta

200 gr. de papada de cerdo o carne magra de cerdo

1 cebolla

3 ajos

1 vasito de vino blanco

1 huevo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración:

Poner el hígado en remojo durante 2 horas como mínimo. Picar la cebolla y sofreírla con un poco de aceite de oliva. Cortar el hígado, la panceta y la papada o carne de cerdo en trozos pequeñitos, o bien en la picadora pero sin dejar que se convierta en pasta. Salpimentar al gusto. Añadir el ajo picado, el huevo y el vino. Mezclar con las manos para que los ingredientes se amalgamen. Añadir la cebolla y volver a mezclar. Verter la mezcla en un molde engrasado. Introducir en el horno a 160º modo ventilador durante una hora. Para evitar que se reseque poner un recipiente con agua dentro del horno. Dejar enfriar antes de desmoldar. Servir untado sobre rebanadas de pan tostado.

Nota: Ante la imposibilidad de encontrar papada de cerdo, he utilizado carne magra. Como la papada de cerdo contiene gelatina el “pa de fetge” no se deshace tanto al cortarlo.

Bizcocho Coco-Loco (Olla New Chef y Horno convencional)

Ingredientes:

75 gr. de coco rallado

125 gr. de harina

100 gr. de azúcar

1 sobre de levadura Royal

100 ml. de aceite vegetal

4 huevos

1 yogurt natural

50 ml. de ron blanco

Un poco de agua + 2 cucharaditas de azúcar

Spray desmoldante (o mantequilla)

Elaboración:

Olla NewChef:

Engrasar la cubeta de la olla con el spray desmoldante o mantequilla.Batir el aceite, los huevos, el yogurt y el ron con la batidora eléctrica. Añadir 50 gr. de coco rallado, la harina, el azúcar y la levadura y seguir batiendo hasta que los ingredientes se amalgamen y no queden grumos. Volcar la mezcla en la cubeta y programar menú horno 20 minutos. Transcurrido el tiempo, pinchar con un palillo: si sale seco desmoldar, si no, dejar reposar 5 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Una vez frío, poner en un vaso un poco de agua con 2 cucharaditas de azúcar y pintar la superficie del bizcocho con esta glasa. Espolvorear con el resto del coco rallado. Servir.

Horno convencional:

Engrasar un molde con el spray desmoldante o mantequilla. Batir el aceite, los huevos, el yogurt y el ron con la batidora eléctrica. Añadir 50 gr. de coco rallado, la harina, el azúcar y la levadura y seguir batiendo hasta que los ingredientes se amalgamen y no queden grumos. Volcar la mezcla en el molde e introducir en el horno a 160 grados con ventilador durante unos 30-35 minutos o hasta que al  pinchar con un palillo éste salga seco. Desmoldar y dejar enfriar. Una vez frío, poner en un vaso un poco de agua con 2 cucharaditas de azúcar y pintar la superficie del bizcocho con esta glasa. Espolvorear con el resto del coco rallado. Servir.