Muffins de arándanos frescos

Ingredientes:

200 gr. de harina

1 cucharadita de levadura Royal

½ cucharadita de bicarbonato sódico

2 huevos

180 gr. de azúcar moreno

3 cucharaditas de azúcar vainillado

150 gr. de mantequilla

200 ml. de nata líquida para cocinar

100 ml. de leche

150 gr. de arándanos frescos

Capacillos para magdalenas

Elaboración:

Colocar los capacillos en un molde múltiple para magdalenas. Lavar y secar los arándanos. Ablandar la mantequilla en el microondas. Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar moreno y el azúcar vainillado. En un recipiente aparte batir los huevos, la mantequilla, la nata y la leche. Añadir la mezcla de harina y remover hasta obtener una masa homogénea (usar la batidora eléctrica si es necesario). Añadir los arándanos a la masa y distribuirla en los moldes, llenándolos como máximo hasta ¾ partes de su capacidad. Introducir los moldes en el horno poniéndolos en el nivel medio y hornear a 160 grados centígrados en modo ventilador o hasta que los muffins estén dorados. Dejar reposar unos 5 minutos antes de desmoldar. Servir.

Costillar de cerdo con salsa barbacoa

Ingredientes:

1 costillar de cerdo para dos comensales

Sal

Salsa Barbacoa (receta aquí)

Elaboración:

Partir el costillar en dos. Salar. Disponer el costillar en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de aluminio o de horno. Untar la cara superior con salsa barbacoa e introducir en el horno modo ventilador a 180 grados durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo dar la vuelta al costillar, untar con salsa barbacoa e introducir en el horno a 180 grados otros 20 minutos. Repetir la operación, untando de nuevo cada lado con la salsa y dejando el costillar en el horno sólo 5 minutos más por cada lado. Servir.

Salsa barbacoa

Ingredientes:

8 cucharadas de kétchup

4 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa Perrins)

2 cucharadas de vinagre blanco

2 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta negra molida

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y salpimentar al gusto. Utilizar o servir.

Corn Dogs

Ingredientes:

150 gr. de harina
150 gr. de maizena
60 gr. de azúcar
1 sobre de levadura Royal
1/2 cucharadita de sal
1 huevo batido
300 ml. de leche
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de miel
Salchichas de Frankfurt
Brochetas de madera
Aceite vegetal, para freír

Elaboración:

Limpiar las salchichas de Frankfurt con papel de cocina para que la masa se adhiera mejor. Insertar una brocheta, a lo largo, en cada una de las salchichas.

En un recipiente alto mezclar la maizena, la harina, el azúcar, la levadura y la sal. A continuación añadir el huevo batido, la leche, el aceite y la miel. Batir con la batidora eléctrica. Si la mezcla queda un poco líquida añadir harina hasta que espese. Rebozar las salchichas en la masa, procurando que no gotee. Freír en abundante aceite caliente, girando la salchicha para que se dore uniformemente. Colocar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Servir.

Habas a la catalana (Olla New Chef y Método tradicional)

Ingredientes:

Habas

Panceta

Butifarra negra

Cebolla

Tomate frito

Vino blanco

Licor de menta

Agua

Sal

Aceite (para el método tradicional)

Elaboración:

Olla New Chef:

En menú cocina baja presión con tapa abierta freír la panceta, cortada a tacos gruesos, sin aceite. Cuando esté dorada añadir la cebolla troceada para sofreírla con la grasa que ha soltado la panceta, removiendo hasta que tome color. Añadir el tomate y mezclar. Añadir un buen chorro de vino blanco y otro de licor de menta.Tras unos instantes incorporar las habas y la panceta. Remover, añadir el agua hasta cubra, salar al gusto, remover de nuevo  e incorporar la butifarra cortada en rodajas gruesas para evitar que se deshaga. Menú cocina baja presión con tapa y válvula cerrada durante 8 minutos. Despresurizar. Servir.

Método tradicional:

Freír la panceta, cortada a tacos gruesos, sin aceite. Reservar. Sofreír la cebolla troceada con aceite hasta que tome color. Añadir el tomate. Tras unos instantes añadir, un buen chorro de vino blanco, otro de licor de menta, remover. Añadir las habas, la panceta, el agua hasta cubra y salar al gusto, remover de nuevo y dejar a fuego medio hasta que las habas estén tiernas. A media cocción rectificar de sal si es necesario. Casi al final de la cocción incorporar la butifarra cortada en rodajas gruesas para evitar que se deshaga. Servir.

Lomo empanado Worcestershire

Ingredientes:

Lomo de cerdo fileteado 
Huevos 
Pan rallado 
3 cucharadas de Salsa Worcestershire (salsa Perrins) por cada huevo. 
Sal 
Aceite 
Elaboración: 

Salar el lomo. Batir los huevos y añadir 3 cucharadas de salsa Worcestershire por huevo batido. Pasar el lomo por la mezcla de huevo y salsa y a continuación por el pan rallado. Freír en aceite bien caliente hasta que ambos lados estén dorados. Disponer el lomo sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de grasa. Servir.