Ingredientes:
Carpaccio de ternera
Foie
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena
Sal
Pimienta negra molida o Mezcla de pimientas molidas
Elaboración:
En un cuenco mezclar aceite de oliva, unas gotas de vinagre
de Módena, sal y pimienta al gusto. Batir la vinagreta para que todos los
ingredientes se amalgamen. Disponer una capa de carpaccio sobre un plato y con
un pincel pintarlo con la vinagreta. Poner otra capa encima y repetir la
operación. Poner a calentar una sartén sin aceite y marcar el foie por ambas
caras. Disponerlo en el centro del plato de carpaccio. Servir inmediatamente.
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