jueves, 28 de noviembre de 2013

Carpaccio de ternera con foie

Ingredientes:
Carpaccio de ternera
Foie
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena
Sal
Pimienta negra molida o Mezcla de pimientas molidas

Elaboración:

En un cuenco mezclar aceite de oliva, unas gotas de vinagre de Módena, sal y pimienta al gusto. Batir la vinagreta para que todos los ingredientes se amalgamen. Disponer una capa de carpaccio sobre un plato y con un pincel pintarlo con la vinagreta. Poner otra capa encima y repetir la operación. Poner a calentar una sartén sin aceite y marcar el foie por ambas caras. Disponerlo en el centro del plato de carpaccio. Servir inmediatamente.


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