domingo, 3 de noviembre de 2013

Espaguetis picantes a la siciliana

Ingredientes:
100 gr. de espagueti por persona
5 boquerones en vinagre por persona
1 diente de ajo fileteado por persona
125 gr. de tomate frito por persona
8 aceitunas negras por persona
1 cucharadita de alcaparras por persona
Perejil
Orégano
Sal
Tabasco al gusto
25 gr. de mantequilla
Aceite de oliva

Elaboración:
Cocer los espaguetis en abundante agua salada hirviendo con un chorrito de aceite, removiendo durante la cocción para que no se peguen. Al llegar al grado de cocción deseado, escurrir el agua y refrescar la pasta con agua para que suelte el almidón y no quede apelmazada. Reservar.

En una sartén, a fuego muy bajo, deshacer la mantequilla, junto con un chorrito de aceite para que no se queme, sofreír el ajo. Cuando empiece a tomar color añadir los boquerones. Añadir las aceitunas, las alcaparras, el tomate, el perejil y el orégano cuando los boquerones se estén convirtiendo en una pasta. Dejar cocer unos minutos. Salar si es necesario. Agregar los espaguetis y revolver para que se empapen de la salsa. Servir.





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