Fricandó

Plato típico catalán que se remonta a la Edad Media.

Ingredientes:

Bistecs de ternera

Cebolla picada

100 ml. de tomate frito

300 gr. de níscalos, moixernons  (Calocybe gambosa) o variado de setas (admite cualquier variedad)

Harina

Sal

1 chorro de brandy o coñac

1 vaso grande de vino blanco

Agua

Aceite de oliva

Elaboración:

Salar los bistecs, enharinar y freírlos en aceite de oliva. Reservar. En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla y el tomate. Añadir las setas, remover y salar. Añadir la carne y el coñac. Flambear o dejar reducir para que el alcohol se evapore. Añadir el vino blanco, remover  y dejar reducir para que el alcohol se evapore. Cubrir con agua y rectificar de sal. Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna. Servir.

Nota: Si se hace el día anterior queda mucho más sabroso.

Bocadillo sabrosón de chistorra

Ingredientes:

Chistorra

1 lata de pimientos asados

Aceitunas en mojo picón

Salsa de miel y mostaza Heinz

Pan de barra o de molde

Elaboración:

Pinchar la chistorra con un tenedor y ponerla en una sartén anti-adherente sin aceite para que suelte la grasa. Untar el pan con la salsa. Disponer dos trozos de chistorra sobre una de las mitades del pan, entre ellas colocar una fila de aceitunas aliñadas con mojo picón. En la otra mitad del pan, o sobre la chistorra, poner las tiras de pimiento. Servir.

Pudding de pan al microondas

Ingredientes:

½ barra de pan del día anterior

3 huevos

90 gr. de azúcar

300 ml. de leche

1 cucharada de Maizena (harina de maíz)

1 cucharadita de canela

Sirope de chocolate u otro sabor

Nata montada (opcional)

Elaboración:

Batir con la batidora eléctrica los huevos, el azúcar, la leche, la Maizena y la canela. Desmenuzar el pan e introducirlo en la masa anterior dejándolo unos minutos para que se ablande. Engrasar un molde alargado, tipo plum-cake, apto para el microondas. Verter la masa en el molde. Introducir en el microondas durante 10 minutos a media potencia. Transcurrido ese tiempo, elevar la potencia al 75% y cocinar 5 minutos más. Si el pudding aún no está del todo cuajado, cocinarlo 2 minutos más a 75% de potencia y repetir la operación de 2 minutos en 2 minutos hasta que quede cuajado. Desmoldar y dejar enfriar. Decorar con sirope de chocolate o del sabor que se prefiera. Servir con un poco de nata montada  si se desea.

Paella de pollo y bacon con huevo frito

Ingredientes:

80 gr. de arroz por persona

Cebolla picada

Ajo picado

100 ml. de tomate frito

Pechuga de pollo

Cintas de bacon

2 huevos por personas

Sal

Aceite de oliva

3 cucharaditas de pimentón dulce

2 cucharaditas de pimentón picante

Agua

Elaboración:

Salar las pechugas y cortarlas en trocitos. En una paellera, o sartén grande, freír las cintas de bacon y las pechugas cortadas con un chorrito de aceite. Reservar.  En la misma paellera o sartén freír a fuego medio la cebolla y el ajo con un poco más de aceite hasta que tomen un color dorado intenso o marrón claro. Añadir los dos tipos de pimentón, el tomate y salar. Dar unas vueltas y añadir el arroz, removiendo para que el arroz se empape del sofrito. Añadir el pollo y el bacon, remover y agregar el agua hasta que cubra. Rectificar de sal y dejar que cueza a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta que el arroz esté tierno. Pasado un tiempo, si el arroz casi ha absorbido el agua y aún está duro, añadir más agua.

   

Cascar un par de huevos en un cuenco y salar. Poner abundante aceite de oliva en una sartén pequeña y calentarlo hasta que humee.  Echar los huevos en el aceite, con cuidado para que no salpique el aceite y freírlos. Con la ayuda de una cucharilla echar aceite sobre las yemas para que se frían sin que la clara se queme. Retirar de la sartén con la ayuda de una espátula agujereada para que el aceite sobrante se escurra. Reservar.

Montaje:

En un plato disponer el arroz y sobre éste los huevos fritos. Servir.

Nota: El arroz sin los huevos fritos también está delicioso.   

Hojaldres de morcilla envuelta en pimiento del piquillo

Ingredientes:

Láminas de hojaldre

1 bote de pimientos del piquillo

Morcilla de arroz

1 huevo

Elaboración:

Desenrollar la lámina de hojaldre sin desechar el papel que la envuelve. Deshacer la morcilla de arroz quitándole la piel. Escurrir bien los pimientos, rellenarlos con la morcilla y envolverlos en el hojaldre. Humedecer ligeramente los bordes para sellarlos.  Disponer los hojaldres en la bandeja del horno, aprovechando el papel en el que viene envuelta la lámina de hojaldre para no ensuciarla, dejando espacio entre ellos para que no se peguen cuando se hinchen. Batir el huevo y pintar los hojaldres con un pincel. Hornear a 160 grados en modo ventilador unos 10 minutos o hasta que estén dorados. Servir.