Dürüm

Un dürüm (en turco ‘rollo’) es un modo de presentar el döner (plato originario del Medio Oriente que consiste en finas láminas de carne de cordero, pollo o ternera asada en un asador vertical, generalmente consumido con un pan plano como pide o pita) junto con vegetales y otros acompañamientos, enrollado en un pan plano, muy empleado en la cocina turca.

(Wikipedia. La enciclopedia libre) 

Nota: Menos las tortillas y la carne todos los demás ingredientes son opcionales. Se pueden cambiar o suprimir. El dürüm suele llevar cebolla cruda pero en casa no nos gusta; también pueden mezclarse las carnes y elaborar un dürüm mixto. Personalmente utilizo todos los ingredientes de la lista menos el tomate y el queso de cabra.

Ingredientes:

Ingredientes

Tortillas de harina de trigo para dürüm (de venta en Lidl)
Carne asada cortada en tiras (ternera, pollo o cordero)
Lechuga troceada
Tomate troceado
Maíz
Piña troceada
Queso de cabra
Salsa barbacoa
Tabasco al gusto
Papel de aluminio para enrollar

Empezar por la salsa de yogur

Salsa de yogur:

Ingredientes:
1 yogur griego natural
2 cucharadas soperas de mayonesa
1 chorro de zumo o aderezo de limón
Ajo troceado
Perejil
Sal

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes con la batidora eléctrica. Servir.

Elaboración y montaje del Dürüm:

Disponer la tortilla sobre un trozo de papel de aluminio grande. Poner los ingredientes deseados sobre la tortilla. Enrollar la tortilla, empezando desde la base, para que las salsas no goteen y siguiendo por los laterales. Envolver la tortilla con el papel de aluminio, empezando también por la base y siguiendo por los laterales. Servir. Ir desechando el papel de aluminio a medida que se va comiendo para evitar el goteo.

Añadir el tomate

Añadir la lechuga

Añadir el maíz

Añadir las aceitunas

Añadir el queso de cabra

Añadir la piña

Añadir la salsa barbacoa

Añadir la salsa de yogur

Empezar a doblar por la base

Añadir la carne y unas gotas de
salsa Tabasco

Doblar el otro lateral

Doblar un lateral

Doblar un lateral del papel de aluminio

Doblar el papel de aluminio por la base

Doblar el otro lateral del papel
 de aluminio

Presentar

Chow mein de ternera rápido

Ingredientes:

100 gr. de ternera por persona

100 gr. de fideos chinos de trigo por persona

Cebolla troceada

1 bote de ensalada china con mazorquitas

Aceite de girasol

Salsa de soja

Vino blanco

Pimienta negra molida

Una pizca de azúcar

Sal

Salsa de wasabi  (opcional)

Elaboración:

Salar la ternera y cortar en tiras finas. Mezclar un chorrito de aceite de girasol, un chorrito de salsa de soja, un chorrito de vino blanco y la pimienta. Marinar la carne en esta salsa 20 minutos como mínimo.

Hervir los fideos en abundante agua con un poquito de sal pues los fideos chinos, normalmente, ya llevan sal. Escurrir y refrescar con agua fría. Reservar.

En un wok, calentar un chorrito de aceite de girasol e incorporar la cebolla. Cuando se ponga transparente añadir la carne junto con la salsa de la marinada y saltear. Añadir la ensalada china previamente escurrida, remover y añadir el azúcar, el vino y un chorrito de salsa de soja. Dejar que el líquido se consuma sin dejar de remover.  Incorporar los fideos, removiendo y separándolos al mismo tiempo durante unos minutos. Servir. Puede sazonarse individualmente o en conjunto con salsa de wasabi si se desea.

Smoothie de cerezas

Un smoothie (del inglés smooth: suave) es un batido de fruta comercializado con esta apelación. Es una bebida cremosa no alcohólica preparada a base de trozos y zumos de fruta, concentrados o congelados, mezclados tradicionalmente con productos lácteos, hielo o helado. Suele tener una consistencia algo densa, y su consistencia es parecida a un batido pero algo más espeso. Se diferencia principalmente del resto de productos del mismo sector por su cremosidad. Se le suele añadir leche, leche de soja o bien yogur natural para enriquecerlo en proteínas. El auténtico smoothie se elabora a base de una mezcla de frutas frescas o congeladas, trituradas o licuadas en el momento de consumirla. Tradicionalmente, en Estados Unidos, el smoothie se consumía mezclado con hielo picado, por lo que era parecido a un granizado natural, pero más cremoso, de ahí su nombre. (Wikipedia. La enciclopedia libre)

 

Ingredientes:

500 gr. de cerezas

2 yogures griegos

1 brick de nata para cocinar (18% de materia grasa)

1 vaso de leche

2 cucharadas soperas de azúcar

Nata montada (opcional)

Elaboración:

Deshuesar las cerezas. En una batidora de vaso poner las cerezas (reservar algunas para adornar), los yogures, la leche, la nata para cocinar y el azúcar. Triturar. En un vaso grande y/o alto volcar la mezcla, adornar con nata montada y atravesar una cereza en una cañita a modo de adorno. Servir.

Nota: Al guardar el smoothie en la nevera hay que removerlo antes de servir ya que, al reposar, el líquido se depositará en el fondo.

Bacalao con judías blancas al romesco

Ingredientes:

Bacalao al punto de sal

1 bote de judías blancas cocidas

1 frasco de salsa romesco

Harina

Aceite de oliva

Cebolla troceada

Ajo troceado

Agua

Elaboración:

Enharinar el bacalao y freír en abundante aceite caliente. Reservar. Colar el aceite y utilizarlo para hacer un sofrito con el ajo y la cebolla. Añadir la salsa romesco, las judías y remover para que todos los ingredientes se integren. Añadir un vaso grande de agua, remover y depositar el bacalao con cuidado de que no se rompa. Cocinar a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que las judías no se peguen. Servir.