domingo, 12 de octubre de 2014

Meatloaf con falsa salsa gravy (Pastel de carne con falsa salsa de carne)

Ingredientes:

Meatlof:
350 gr. de carne de vacuno picada
1 cebolla picada
2 ajos picados
1 lata pequeña de pimiento rojo
Perejil picado al gusto
Pimentón dulce al gusto
2 huevos
100 gr. de tomate frito
1 cucharada de salsa worcestershire (salsa Perrins)
100 gr. de pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Falsa salsa gravy:
1 cebolla troceada
25 gr. de mantequilla
1 chorro de coñac
1 chorrito de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
1 chorro de Jugo seasoning  Maggi (o algún concentrado de carne)
1 bote pequeño de crema de leche (200 cl.)
3 cucharadas de harina



Elaboración:

Meatloaf:
Calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento. Añadir el pimentón y el perejil picado. Retirar del fuego cuando la cebolla esté dorada. En un bol poner el resto de ingredientes, salpimentar, añadir el sofrito y mezclar. Engrasar un molde tipo plum-cake y depositar la mezcla en él, alisando la superficie. Hornear a 160ºC modo ventilador hasta que el pastel esté completamente hecho y compacto. Desmoldar, cortar en rebanadas y servir con salsa, o falsa salsa, gravy.

Falsa salsa gravy:
En un cazo derretir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que quede dorada. Añadir la harina y remover rápidamente hasta que se haga una masa. Añadir el coñac y el vino sin dejar de remover. Agregar el caldo de pollo y el jugo Maggi. Seguir removiendo y añadir la crema de leche. Remover hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada (como una bechamel). Si quedasen grumos, utilizar la batidora de cuchillas. Servir caliente.


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