sábado, 10 de mayo de 2014

Escalopines de ternera a la zíngara

Ingredientes:
4 Escalopines de ternera

1 bote de champiñones
Cebolla picada
Dados de bacon
400 gr. de tomate frito
1 chorro de vino blanco
Perejil picado
1 cucharita colmada de pimentón picante
Harina
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
4 rebanadas de pan de molde

Elaboración:

Salpimentar los escalopines, enharinar y saltearlos en aceite de oliva. Reservar. En la misma grasa dorar la cebolla, añadir los champiñones enteros, o fileteados si se prefiere, el bacon y dejar cocer unos minutos. Agregar el tomate frito, el pimentón, el perejil y el vino. Cocer unos minutos, removiendo para que todos los ingredientes se amalgamen. Tostar el pan. Colocar cada escalopín sobre una rebanada de pan y sobre él la salsa. Servir.
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