Escalopines de ternera a la zíngara

Ingredientes:

4 Escalopines de ternera

1 bote de champiñones

Cebolla picada

Dados de bacon

400 gr. de tomate frito

1 chorro de vino blanco

Perejil picado

1 cucharita colmada de pimentón picante

Harina

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

4 rebanadas de pan de molde

Elaboración:

Salpimentar los escalopines, enharinar y saltearlos en aceite de oliva. Reservar. En la misma grasa dorar la cebolla, añadir los champiñones enteros, o fileteados si se prefiere, el bacon y dejar cocer unos minutos. Agregar el tomate frito, el pimentón, el perejil y el vino. Cocer unos minutos, removiendo para que todos los ingredientes se amalgamen. Tostar el pan. Colocar cada escalopín sobre una rebanada de pan y sobre él la salsa. Servir.