martes, 9 de julio de 2013

Azúcar invertido

Ingredientes:
150 ml. de agua mineral
350 gr. de azúcar
Gasificante (de venta en Mercadona):
1 sobre de ácido tartárico (sobre blanco)
1 sobre de bicarbonato (sobre lila)

Elaboración:

En un cazo mezclar el agua, el azúcar y el sobre de ácido tartárico. Poner al fuego y batir con las varillas hasta que empiece hervir. Apagar el fuego y dejar que se enfríe hasta que el líquido esté templado. Añadir el sobre de bicarbonato y remover con las varillas. Esto producirá mucha espuma. Dejar que la espuma desaparezca. Cuando se haya enfriado pasar a un tarro de cristal. Es normal que vuelva a producirse un poco de espuma, pero al cabo de un rato desaparecerá. Cerrar bien el tarro y guardar. No necesita estar refrigerado y se conserva unos doce meses.
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