Ingredientes:
Mini vols au vent (de venta en supermercados)
65 gr. de mantequilla
1 limón
1 huevo
3 yemas de huevo
90 gr. de azúcar
Elaboración:
Lavar, pelar y exprimir el limón. Reservar la piel y el
zumo. En un cazo fundir la mantequilla a fuego lento, procurando que no se
queme. Cuando esté líquida añadir el huevo entero, las yemas, el azúcar, y el
zumo de limón. Sin retirar el cazo del fuego, batir para que los ingredientes
se amalgamen. Añadir la piel del limón y seguir batiendo hasta que la crema
espese. No dejar que hierva en ningún momento. Cuando se haya vuelto densa,
retirar la piel y dejar que se enfríe. Puede conservarse en el frigorífico en
un recipiente hermético hasta el momento en que vaya a usarse. Rellenar los
vols au vent con la crema de limón con la ayuda de una manga pastelera. Servir.
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