miércoles, 25 de diciembre de 2013

Espuma de turrón

Ingredientes:
300 gr. de turrón de jijona (una tableta)
3 huevos
200 ml. de nata para montar (33% de materia grasa)
Baileys
Cuadraditos de almendra o almendra fileteada para decorar
Elaboración:
Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve y reservar en el frigorífico hasta el momento de utilizarlas.

Desmenuzar el turrón y triturarlo junto a las yemas, la nata y un

chorrito de Baileys hasta obtener una crema. Añadir las claras montadas a la crema de turrón , mezclándola con cuidado con movimientos envolventes para que no bajen las claras, hasta que todos los ingredientes se amalgamen.

Verter en copas e introducirlas en el frigorífico para que la espuma cuaje y tome consistencia. Antes de servir adornar con cuadraditos de almendra o almendra fileteada y/o una galleta o barquillo. Servir.
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