sábado, 21 de junio de 2014

Ensalada de alubias, manzana y atún

Ingredientes:
Lechuga iceberg o la variedad que se desee
½ bote de alubias blancas cocidas
1 manzana
2 huevos duros
1-2 latas pequeñas de atún en aceite
Pimiento rojo asado en tiras
Aceitunas de jalapeño o rellenas o deshuesadas
Vinagre de Módena
Sal

Elaboración:

Lavar y trocear la lechuga, salar y colocar en un bol grande. Escurrir las alubias y ponerlas en el bol. Añadir el atún con su mismo aceite. Agregar el vinagre al gusto y remover para mezclar. Lavar la manzana, trocear, con la piel si se desea, y añadir al bol. Pelar y trocear los huevos duros y agregar. Añadir el pimiento y las aceituna. Remover para que la vinagreta alcance todos los ingredientes. Servir. 
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