miércoles, 18 de junio de 2014

Confit de conejo y cebolla

Ingredientes:
Conejo troceado (en este caso espalditas)
2 cebollas grandes
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Salar la carne. Reservar. Pelar la cebolla, cortar en aros más bien gruesos y separar las diferentes capas. En una cazuela colocar los aros, sobre ellos disponer la carne y regar con abundante aceite de oliva. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se tueste demasiado, durante 1 hora aproximadamente. Bajar el fuego si es necesario.  El confit estará listo cuando la carne esté muy tierna y la cebolla esté casi caramelizada. Servir.



Nota: No desechar el aceite sobrante, ya que es un aceite limpio y al estar perfumado servirá para cualquier otro guiso.

Cebolla cruda en aros
Cebolla y conejo crudos
regado con aceite de oliva





 














Confit




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