Ingredientes:
Conejo troceado (en este caso espalditas)
2 cebollas grandes
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Salar la carne. Reservar. Pelar la cebolla, cortar en aros
más bien gruesos y separar las diferentes capas. En una cazuela colocar los
aros, sobre ellos disponer la carne y regar con abundante aceite de oliva.
Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se tueste
demasiado, durante 1 hora aproximadamente. Bajar el fuego si es necesario. El confit estará listo cuando la carne esté muy
tierna y la cebolla esté casi caramelizada. Servir.
Nota: No desechar el aceite sobrante, ya que es un aceite
limpio y al estar perfumado servirá para cualquier otro guiso.
 |
| Cebolla cruda en aros |
 |
| Cebolla y conejo crudos regado con aceite de oliva |
 |
| Confit |
No hay comentarios:
Publicar un comentario