Ingredientes:
1 bandeja de verduras preparadas para el caldo
1 cebolla
1 carcasa de pollo o ¼
de pollo entero o troceado
1 hueso de ternera
Pelotas para el caldo
Agua
Sal
Elaboración:
Pelar, trocear las verduras y ponerlas en la cubeta. Añadir
el pollo, el hueso de ternera y las pelotas. Llenar la cubeta de agua hasta que
cubra y salar al gusto. Programar menú sopa con válvula cerrada y alta presión
durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo despresurizar. Colar el caldo y
separar las verduras de la carne. Reservar las verduras para elaborar una crema
de verduras (receta aquí). Utilizar el caldo para hacer sopa o enriquecer un
plato (arroz, fideos, un guiso, etc...). La pelota se sirve junto con la sopa,
normalmente una por comensal.
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