Ensalada de arroz Núria

He bautizado esta sencilla y sabrosa ensalada de arroz con el nombre de mi madre, porque es la que ella ha hecho desde siempre. Un pequeño homenaje a la persona de la que he aprendido casi todo lo que sé.

Ingredientes:

Arroz

Atún en aceite

Jamón serrano

Aceitunas rellenas

4 huevos

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Mayonesa

Agua

Elaboración:

Hervir el arroz con agua, sal y un chorrito de aceite. Escurrir y reservar. Hervir los huevos. Pelar y reservar. Cortar el jamón, las aceitunas y 2 huevos en trocitos pequeños. Escurrir el atún y mezclar con los ingredientes anteriores. Disponer el arroz en una fuente de servir, aliñar con el aceite y el vinagre al gusto. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.  Cortar los huevos restantes en rodajas y untarlas con mayonesa. Poner encima de cada rodaja una aceituna entera y disponerlas encima del arroz para adornar. Servir.