Ensalada de salmón ahumado y mango

Ingredientes:

Lechuga

Salmón ahumado

Mango

Aceite de oliva

Vinagre de Módena

Un chorrito de zumo de limón

Sal

Elaboración:

Lavar, cortar la lechuga y salar al gusto. Pelar y cortar el mango a cuadraditos. Cortar el salmón ahumado en tiras. Poner la lechuga en un plato, encima las tiras de salmón, reservando algunas que enrollaremos para formar una “flor” para adornar. Repartir los cuadrados de mango. Hacer una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de Módena y el zumo de limón. Sazonar la ensalada con la vinagreta. Servir.

Pollo frito al estilo de Kentucky

Ingredientes:

1 pollo cortado en porciones

200 gr. de harina

3 cucharaditas de sal

3 cucharaditas de pimienta negra

5 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de pimentón picante

2 cucharaditas de curry en polvo

3 cucharaditas de perejil picado

1 huevo

1 vaso de leche

Sal para sazonar el pollo

Aceite de girasol

Elaboración:

Salar el pollo. En un bol, mezclar la harina con las especies. En otro bol, batir el huevo con la leche. Bañar los trozos de pollo en el batido de huevo y leche, escurrir para que no gotee y rebozar con la harina especiada. Freír en aceite muy caliente.

Nota: Si se prepara con antelación, dejar el pollo en el frigorífico para que el rebozado se asiente. Si no se fríe todo el pollo, puede congelarse una vez rebozado.

Muffins de jamón dulce

Con esta receta he participado en el concurso de recetas “Cuina amb La Selva”, organizado por TV3 i La Selva.
Aquí os dejo el link:
http://www.tv3.cat/cuines/recepta/muffins-de-pernil-cuit./8415
y aquí la receta:

Ingredientes:

Para los muffins

4 lonchas de jamón dulce

1 cebolla

15 aceitunas rellenas de anchoa

80 ml. de aceite vegetal

250 gr. de harina

½ cucharadita de pimentón picante

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra

2 ½ cucharaditas de levadura en polvo

½ cucharadita de bicarbonato sódico

3 huevos

250 gr. de yogur natural

50 ml. de vino blanco

2 cucharadas de aceite de oliva

Para la cobertura

9 lonchas de jamón dulce

200 ml. de nata para cocinar

Sal

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla. Cortar 4 lonchas de jamón en trocitos pequeños. Cortar las aceitunas en rodajas. Sofreír la cebolla con el aceite de oliva. En cuanto coja color, añadir el jamón y las aceitunas. Reservar.

Mezclar la harina con el pimentón, la sal, la pimienta, la levadura y el bicarbonato. Reservar.

Batir los huevos y añadir el aceite vegetal, el yogur y el vino. Remover bien y añadir el sofrito que tenemos reservado. Mezclar.

Incorporar la mezcla de harina y remover para que los ingredientes se amalgamen.

Poner un molde de papel en cada una de las cavidades de un molde múltiple para magdalenas. Distribuir la masa llenando los moldes de papel hasta la mitad. Poner la bandeja del horno a una altura media y cocer los muffins a 160 grados, con el ventilador durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar.

Para hacer la cobertura cortar 9 lonchas de jamón en trocitos y ponerlo en el vaso de la batidora eléctrica con la nata. Salar al gusto. Batir hasta que quede una crema fina. Poner la crema en la nevera para que coja más consistencia. Luego introducirla en una manga pastelera y cubrir los muffins.

Empedrat

Para celebrar que hoy, martes 28 de mayo, es el Día Nacional de la Nutrición, os dejo una receta fácil, sabrosa y saludable, de nuestra dieta mediterránea.

Ingredientes (4 raciones):

1 bote de de alubias blancas (400 gr. escurridas)
300 gr. de bacalao desalado y desmigado
1 tomate verde para ensalada
2 huevos duros
1 bote de aceitunas negras deshuesadas

Sal
Aceite de oliva
Elaboración:

Escurrir las alubias, ponerlas en una fuente y añadir el bacalao desmigado, los tomates y los huevos duros cortados a cuadraditos, y las aceitunas. Salar al gusto y aliñar con aceite de oliva. Mezclar todos los ingredientes. Servir.

Nota: Puede añadirse una cebolla tierna cortada si se desea.

Comentario dietético:

Este es un excelente plato único, mediterráneo, nutritivo, económico, fácil y rápido de preparar. El empedrat se puede preparar con diferentes legumbres y también con diferentes acompañamientos como pueden ser el atún o las sardinas, diferentes tipos de tomates, pimiento y pepino. Las legumbres son alimentos muy recomendables por su riqueza nutricional, ricos en fibra y proteínas de origen vegetal. Se recomienda comer legumbres entre 2 y 3 veces a la semana.

Gemma Salvador

Dietista

Ensalada de arroz Núria

He bautizado esta sencilla y sabrosa ensalada de arroz con el nombre de mi madre, porque es la que ella ha hecho desde siempre. Un pequeño homenaje a la persona de la que he aprendido casi todo lo que sé.

Ingredientes:

Arroz

Atún en aceite

Jamón serrano

Aceitunas rellenas

4 huevos

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Mayonesa

Agua

Elaboración:

Hervir el arroz con agua, sal y un chorrito de aceite. Escurrir y reservar. Hervir los huevos. Pelar y reservar. Cortar el jamón, las aceitunas y 2 huevos en trocitos pequeños. Escurrir el atún y mezclar con los ingredientes anteriores. Disponer el arroz en una fuente de servir, aliñar con el aceite y el vinagre al gusto. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.  Cortar los huevos restantes en rodajas y untarlas con mayonesa. Poner encima de cada rodaja una aceituna entera y disponerlas encima del arroz para adornar. Servir.

Goulash (Olla New Chef)

Ingredientes:

Ternera cortada a tacos

Cebolla troceada

Mantequilla

Aceite de oliva

3 cucharadas de crema de leche

Agua

Harina

Sal

Pimentón picante

Pimienta negra

Espaguetis hervidos

Elaboración: 

Salar la carne. En una olla hervir los espaguetis con agua y sal. En la cubeta, derretir la mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva, para que la mantequilla no se oscurezca, con el menú cocina baja presión y tapa abierta. Dorar la cebolla junto con la carne, incorporar el pimentón y la pimienta negra al gusto. Remover y añadir agua hasta cubrir. Salar al gusto y volver a remover. Programar menú cocina alta presión 8 minutos. Despresurizar. Añadir harina y remover para que espese. Agregar la crema de leche y mezclar bien. Servir acompañando el goulash con los espaguetis ligeramente sazonados con pimienta negra.

Bizcocho de naranja al cointreau

Ingredientes:

2 naranjas grandes

5 huevos

70 ml. de aceite de oliva

250 gr. de azúcar

200 gr. de harina

2 ½ cucharaditas de levadura Royal

Gasificante Hacendado (1 sobre blanco y 1 sobre lila)

Un chorro generoso de Cointreau

Azúcar glas

Elaboración:

Lavar bien, secar y cortar una naranja en rodajas conservando la piel pero eliminando la de los extremos y la parte central blanca. Triturar las rodajas con la batidora eléctrica junto con los huevos. Cuando tenga la textura de una crema, añadir el azúcar, el aceite, el cointreau, la levadura y los dos sobres de gasificante y seguir batiendo. Añadir la harina poco a poco hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Engrasar un molde y volcar la mezcla en él. Hornear unos 25 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio, a 160 grados sólo con el ventilador. Desmoldar y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar glas. Pelar la naranja restante y cortarla a gajos, utilizando éstos para decorar el bizcocho. Servir.

Pollo Yassa

Mi hija fue a comer a un restaurante africano y pidió un plato que le encantó: yassa. Así que me puse a investigar y esto fue lo que encontré:

El yassa es un plato picante marinado hecho con ave o pescado. Es original de Senegal, pero se ha hecho popular en todo África Occidental.

El yassa au poulet, hecho con pollo, cebolla y limón, es una especialidad de la región de Casamance, al sur de Dakar, y una de las recetas más populares de todo el oeste de África.

Fuente:

http://es.wikipedia.org/wiki/Yassa_(comida)

Después de comparar varias recetas me decanté por preparar la que encontré en la web http://www.congocookbook.com/chicken_recipes/poulet_yassa.html

Aunque en la receta original hay muchos elementos opcionales, aquí os la dejo tal y como yo la hice. Espero que os guste.

Ingredientes:

100 gr. de Arroz por persona

Pollo cortado en trozos medianos

2 cebollas cortadas en láminas

4 dientes de ajo picados

½ taza de aceite de oliva

8 cucharadas de zumo de limón

8 cucharadas de vinagre

1 hoja de laurel

2 cucharadas de mostaza de Dijon

2 cucharadas de salsa de soja

Pimienta de cayena al gusto

Pimentón picante al gusto

Pimienta negra al gusto

Sal al gusto

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y dejar marinar el pollo en esta mezcla en un recipiente de cristal dentro del frigorífico durante toda la noche. Al día siguiente retirar el pollo del adobo y dorarlo en una sartén con el aceite caliente. Reservar. Retirar la cebolla de la marinada y saltearlas en el mismo aceite de freír el pollo. Añadir el adobo a las cebollas y cocinar a fuego lento durante unos minutos. Agregar el pollo a la salsa, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y cocido. Hervir el arroz con agua y sal para hacer un arroz blanco. Montar el plato poniendo primero un lecho de arroz, sobre él colocar la cebolla con la salsa y encima el pollo. Servir.

Estofado de albóndigas (Olla New Chef)

Ingredientes:

Albóndigas

Cebolla picada

Ajo picado

Perejil

Tomate frito

Patatas

½ vaso de vino tinto

1 cubito de carne

Sal

Harina

Aceite de oliva

Elaboración:

Pelar, lavar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y cortar cada rodaja por la mitad. Programar menú cocina con tapa abierta, calentar un poco de aceite en la cubeta y dorar las albóndigas para sellarlas. Sacarlas de la cubeta y reservar. En el mismo aceite sofreír la cebolla, el ajo y el perejil. En cuanto tomen color añadir el tomate y remover para que se mezclen todos los ingredientes. Añadir las patatas, el vino y dejar que se evapore el alcohol. Añadir el cubito de carne desmenuzado, sazonar ligeramente, dar unas vueltas y añadir las albóndigas. Poner la tapa con la válvula cerrada y en el mismo programa menú cocina programar 8 minutos. Transcurrido el tiempo despresurizar. Añadir  un poco de harina y remover para que espese. Comprobar que las patatas estén tiernas. Si están un poco duras programar menú cocina con tapa y válvula cerrada durante 5 minutos más. Despresurizar y servir.

Arroz con salchichas

Ingredientes:

100 gr. de arroz por persona

Salchichas

Cebolla

Ajo

Tomate frito

Caldo de pollo 

El sofrito debe tener un color dorado oscuro

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Freír las salchichas, trocearlas y reservar. En el mismo aceite, añadir un poco más si es necesario, y a fuego lento, sofreír la cebolla y el ajo, ambos troceados, hasta que tomen un color dorado oscuro para que el arroz adquiera luego también ese color. Añadir el tomate y sazonar. Remover, añadir el arroz y mezclar todos los ingredientes.  Incorporar las salchichas y el caldo de pollo hasta cubrir completamente. Aumentar la potencia del fuego y dejar que el arroz absorba el caldo, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Sazonar si es necesario. Si  el caldo ha sido absorbido y el arroz aún está algo duro  añadir un poco más de caldo hasta que el arroz esté a vuestro gusto, removiendo de vez en cuando i rectificar de sal si se necesita. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Escalibada con anchoas (Olla New Chef)

Ingredientes:

Berenjena

Pimiento rojo

Anchoas

Aceite de oliva

Sal

Salsa Romesco (opcional)

Rebanadas de pan tostado (opcional)

Elaboración:

Limpiar y desalar las anchoas. Reservar. Poner la bandeja de horneado que es el un soporte de rejilla con patas (accesorio de la Olla New Chef) dentro de la cubeta. Pelar la berenjena y cortarla en 4 trozos a lo largo. Cortar el pimiento longitudinalmente por la mitad, eliminar las semillas y cortarlo en tiras anchas. Colocar la berenjena sobre la rejilla y sobre ella el pimiento. Programar menú horno con tapa y válvula cerrada 50 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, despresurizar y sacar las verduras. Eliminar la piel del pimiento mientras esté caliente  ya que así es mucho más fácil. Disponer las verduras en un plato, salar al gusto y aliñar con aceite de oliva. Colocar encima de ellas las anchoas y en un lado la salsa romesco (opcional). Tostar unas rebanadas de pan y servir.

Nota:

Una tostada untada de salsa romesco cubierta con escalibada y anchoas es un plato riquísimo y un alimento completo. 

Arroz a la cubana (Olla New Chef)

Huevos hechos con molde

Hacer un arroz a la cubana no comporta ninguna dificultad ni tiene ningún secreto. La gracia de esta receta elaborada con la olla New Chef es que tanto el arroz como los huevos se hacen en la olla y al acabar, la cocina continua impoluta. Cocinar primero el arroz, lavar la cubeta con un poco de agua jabonosa, secar con un trapo y ya está lista para freír los huevos.

Huevos fritos sin molde

La utilización de un molde de silicona para freír huevos es ideal, ya que la clara queda recogida dentro del molde, evitando que se esparza por la base de la cubeta y podemos regar la yema con el aceite sin dificultad, quedando así la yema mucho más jugosa. Para ello he inclinado un poco la olla para que el aceite se acumulara en un lado y con la ayuda de una cuchara para salsa he ido echando el aceite sobre las yemas para que se hicieran. Si no se dispusiera de un molde el huevo quedaría más a la plancha que frito y por lo tanto las yemas acabarían casi cuajadas.

Ingredientes:

100 gr. de arroz por persona

Friendo los huevos con el molde 

Sal

Agua

2 huevos por persona

Aceite de oliva

Tomate frito

Elaboración:

Arroz

Poner el arroz en la cubeta, cubrir con agua. Sazonar al gusto. Programar menú cocina baja presión con tapa y válvula cerrada 8 minutos. Sacar el arroz y echar por encima tomate al gusto. Reservar.

Cuchara para salsa

Huevos fritos

Programar menú cocina baja presión con tapa abierta. Echar un chorrito de aceite en la cubeta, el necesario para “mojar” el fondo. Mientras se calienta el aceite cascar dos huevos en un bol y sazonar. Poner en la base de la cubeta un molde de silicona para freír los huevos y, con cuidado, depositar los huevos dentro del molde. Esperar unos instantes y en cuanto la clara esté medio cuajada, ladear un poco la olla e ir bañando las yemas con el aceite acumulado con la ayuda de una cuchara para salsas. Para finalizar, sacar la cubeta de la olla y con una espátula retirar los huevos y poner encima del arroz. Servir.

Salmón al papillot (2 versiones)

Versión 1

Versión 1

Ingredientes:

Salmón fresco en filetes o rodajas

Lonchas de bacon

1 hoja de laurel por cada trozo de salmón

Sal

Papel de aluminio

Elaboración:

Salar el salmón. Cortar el papel de aluminio en un tamaño lo suficientemente grande para envolver y cerrar el salmón (1 hoja de aluminio para cada rodaja o filete). Disponer sobre cada hoja de aluminio las lonchas de bacon necesarias para poder envolver completamente el salmón. Colocar el salmón encima de las lonchas y sobre él una hoja de laurel. Envolverlo con las lonchas de bacon y cerrar el papel de aluminio teniendo la precaución de poner los extremos hacia arriba, así evitaremos que se derrame el agua que suelte el pescado. Introducir en el horno 25 minutos a 180 grados. Abrir el paquete con cuidado de no quemarse ya que puede salir algo de vapor. Servir.

Forma de envolver el salmón

Extremos hacia arriba

Cerrado y dispuesto 
en la bandeja del horno

Versión 2 (cardiosaludable)

Versión 2

Ingredientes:

Salmón fresco en filetes o rodajas

Sal

Aceite de oliva

Papel de aluminio

Elaboración:

Salar el salmón. Cortar el papel de aluminio en un tamaño lo suficientemente grande para envolver y cerrar el salmón (1 hoja de aluminio para cada rodaja o filete). Disponer sobre cada hoja de aluminio el salmón y distribuir sobre él un chorrito de aceite. Cerrar el papel de aluminio teniendo la precaución de poner los extremos hacia arriba, así evitaremos que se derrame el agua que suelte el pescado. Introducir en el horno 20 minutos a 180 grados. Abrir el paquete con cuidado de no quemarse ya que puede salir algo de vapor. Servir.

Lentejas con almejas

Ingredientes:

1 bote de lentejas cocidas grande (400 gr.)

500 gr. de almejas

Cebolla troceada

Ajo troceado

Vino blanco

Aceite de oliva

Perejil picado

Salsa romesco (disponible en supermercados)

Agua

Sal (sólo si necesita)

Elaboración:

Lavar las almejas para eliminar los restos de arena. Sofreír la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Cuando empiece a tomar un ligero color dorado añadir medio vaso de vino blanco y el perejil picado. Dar unas vueltas para que el alcohol se evapore. Incorporar las almejas y subir el fuego para que se abran. Una vez abiertas añadir las lentejas y el romesco. Remover para que se combinen todos los ingredientes. Añadir más o menos agua (dependiendo de lo caldoso que se quiera), remover y dejar unos minutos al fuego, removiendo de vez en cuando. Sazonar sólo si es necesario. Servir.

Huevos revueltos con patatas y jamón (Olla New Chef)

Ingredientes:
2 huevos por persona
Patatas
Jamón
Aceite
Sal

Elaboración:

Cortar las patatas en rodajas finas y salar. Poner las patatas en la cubeta con un chorrito de aceite y dar unas vueltas para que las patatas se impregnen de aceite. Programar menú cocina con tapa y válvula cerrada    8 minutos. Transcurrido el tiempo despresurizar.Sin sacar las patatas de la cubeta programar menú plancha sin tapa e incorporar los huevos batidos y sazonados. Remover para que el huevo cuaje sin dejar que se convierta en tortilla. Emplatar colocando el jamón sobre el revuelto o alrededor si se prefiere.

Truchas a la molinera con jamón y almendras sobre lecho de verduras

Ingredientes: 
1 trucha por persona 
Puerro
Cebolla
1 lata de pimientos asados
Ajo troceado 
Perejil 
Jamón serrano a taquitos (para las verduras) 
1 loncha de jamón serrano por cada trucha 
Almendras fileteadas 
Aceite de oliva 
Sal 
Pimentón (dulce o picante) 
Zumo o aderezo de limón 
Salsa Worcestershire (salsa Perrins) 
Vino blanco 
Harina blanca
Elaboración:
Trocear las verduras (puerro, cebolla, pimiento y ajo) y sofreírlas junto con las almendras. Añadir medio vaso de vino blanco y dejar que se evapore. Incorporar un buen chorro de zumo o aderezo de limón, la salsa worcestershire, el perejil troceado y pimentón al gusto. Añadir los taquitos de jamón y salar si es necesario, aunque con el jamón y la salsa worcestershire puede que sea suficiente. Remover y dejar cocer unos minutos.

Salar y enharinar las truchas. Sacudirlas para eliminar la harina sobrante. Freír en aceite de oliva bien caliente. Ponerlas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Poner las lonchas de jamón sobre una sartén muy caliente sin aceite durante unos segundos, simplemente para que tomen un poco de color. Insertar una loncha de jamón dentro de cada trucha. 

Distribuir las verduras en el plato y sobre ellas la trucha rellena de jamón.

Huevos rellenos de atún en escabeche blanco

Ingredientes:

5 huevos

1 lata de atún en escabeche blanco

Aceitunas rellenas

Mayonesa

Lechuga

Elaboración:

Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos longitudinalmente. Separar las yemas cuidando de no romper el hueco. Con un tenedor aplastar la mitad de las yemas y mezclar con el atún, previamente escurrido, y una generosa cucharada de mayonesa. Rellenar el hueco dejado por las yemas con esta mezcla. Desmenuzar las yemas restantes y espolvorear por encima de los huevos. Cortar unas aceitunas en rodajas para decorar. Servir sobre un lecho de lechuga.

Espirales vegetales a la boscaiola (Olla New Chef)

Ingredientes:

100 gr. de espirales por persona

Bacon o panceta en trocitos

Atún en aceite (escurrido)

Setas variadas

Ajo troceado

Vino blanco (un chorro)

Aceite de oliva (un chorrito)

Sal

Pimienta

Salsa alioli (opcional)

Elaboración:

Elaboración rápida:

Poner todos los ingredientes en la cubeta. Cubrir totalmente con agua. Sazonar al gusto. Programar menú cocina baja presión con válvula cerrada durante 9 minutos. Despresurizar y servir.

Este plato tiene un sabor muy suave. Si se desea puede acompañarse con salsa alioli, servida aparte.

  

Elaboración más tradicional:

En menú plancha sofreír el ajo junto con el bacon cortado a trocitos con un chorrito de aceite. En cuanto empiece a tomar color añadir las setas y el atún escurrido, dar unas vueltas. Añadir un chorro de vino blanco y revolver. Sazonar con un poco de pimienta. Añadir las espirales y dar unas vueltas para mezclar todos los ingredientes. Añadir agua hasta cubrir todo. Salar y revolver. Poner la tapa con la válvula cerrada y programar menú cocina baja presión durante 9 minutos. Al finalizar el tiempo, despresurizar y servir.

Este plato tiene un sabor muy suave. Si se desea puede acompañarse con salsa alioli, servida aparte.

Tarta Sacher

Ingredientes:

Para el bizcocho:

6 huevos

150 gr. de chocolate para fundir

130 gr. de mantequilla

130 gr. de harina

2 sobres de levadura

130 gr. de azúcar glas

1 bote de mermelada de albaricoque

3 cucharadas de agua

Para la cobertura:

250 gr. de azúcar

120 ml. de agua

300 gr. de chocolate para fundir

80 gr. de mantequilla

Elaboración:

Tarta Sacher decorada con fondant,
 elaborado por Selene,
para el cumpleaños de nuestra buena amiga Jordina.

Separar las claras de las yemas. Fundir el chocolate al baño maría y añadir 80 gr. de azúcar y la mantequilla hasta que se derrita, asegurándose de que todo se haya mezclado perfectamente. Seguidamente añadir las 6 yemas y batir rápidamente para que las yemas no se cuajen. Montar las claras a punto de nieve junto con los 50 gr. de azúcar restante. Añadirlas al chocolate fundido, mezclando de abajo a arriba con movimientos envolventes para que las claras no bajen. Tamizar la harina junto con la levadura y añadirlas poco a poco a la mezcla anterior, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Volcar la masa obtenida en un molde de unos 22 cm. engrasado. Introducir en el horno a 180 grados, previamente precalentado, unos 25 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo éste salga limpio. Cuando el bizcocho se haya enfriado partirlo horizontalmente por la mitad. Cubrir la parte superior de una de las mitades de bizcocho con una generosa capa de mermelada, reservando unas 3 cucharadas. Poner la otra mitad del bizcocho encima procurando que encajen lo mejor posible. Añadir 3 cucharadas de agua a la mermelada que hemos reservado y con la batidora eléctrica triturar la mezcla para convertirla en una especie de almíbar. Empapar la parte superior del bizcocho con el almíbar. Congelar el bizcocho puesto que cuanto más frío esté será mucho más fácil de cubrir con el chocolate.

Cobertura:

Poner un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Remover hasta que el azúcar se disuelva. Luego añadir el chocolate removiendo constantemente hasta que se derrita. Retirar el cazo del fuego y añadir la mantequilla removiendo para que se derrita con el propio calor del chocolate y para integrar todos los ingredientes. Echar por encima del bizcocho el chocolate fundido procurando que el bizcocho quede totalmente cubierto. Dejar enfriar antes de servir o adornar, si se desea.